Quali sono i migliori consigli per la spedizione di gelato?
Il gelato in genere deve rimanere al di sotto di una certa temperatura, oppure si scioglierà. Questo può rendere difficile la spedizione di gelato, poiché dopo che si è sciolto ed è stato refrozen, tende ad essere più difficile e meno appetibile. I due consigli principali da tenere a mente quando spedire il gelato devono assicurarsi che il prodotto rimanga freddo durante il trasporto e per portarlo lì velocemente. Una rapida velocità di spedizione può aiutare a garantire che il gelato non si sciolga prima di raggiungere la sua destinazione, indipendentemente dal metodo utilizzato per mantenerlo fresco. I servizi durante la notte garantiti sono in genere la scelta migliore quando è importante che un articolo arrivi in tempo, come nel caso di deperibili come il gelato.
Ci sono diverse preoccupazioni che possono sorgere durante la spedizione deperibili, sebbene merci congelate come il gelato creino ancora più potenziali problemi. Il primo consiglio da tenere a mente durante la spedizione ioLa crema CE è che il prodotto deve rimanere freddo in ogni momento. L'acqua pura ha una temperatura di congelamento di 0 ° C (32 ° F) a livello del mare, ma l'acqua nel gelato è in genere in una soluzione di zucchero con un punto di congelamento che è molto più basso. Quando il gelato inizia a sciogliersi, la struttura fisica dei cristalli di ghiaccio e le molecole di grasso nella crema possono cambiare, risultando in una consistenza diversa dopo che il prodotto viene refrominato. Un contenitore completamente fuso di gelato può anche fare un casino se le precauzioni giuste non vengono prese.
Per mantenere il gelato congelato durante la spedizione, è necessario utilizzare il giusto tipo di container di spedizione. Un contenitore di polistirene tende a evitare che il calore si trasferisca, soprattutto se viene chiuso e ben sigillato. Oltre al giusto tipo di contenitore, può anche essere necessario aggiungere qualcosa per mantenere il freddo interno. Il ghiaccio secco è una buona scelta per questo lavoro, in quanto si deteriora nell'anidride carbonica anziché nell'acqua mentre si scioglie. È importantenon toccare il ghiaccio secco con la pelle nuda e quando si scioglie in uno spazio confinato può spostare tutto l'ossigeno traspirante; Quindi chiunque sia dalla parte di ricezione dovrebbe essere informato su questo.
Dopo che è stato impostato il giusto tipo di contenitore, il fattore successivo da considerare quando la spedizione del gelato è tempo di transito. Anche il miglior contenitore di polistirene e una notevole quantità di ghiaccio secco non manterranno il gelato freddo per diversi giorni alla volta. A seconda di quanto bene il contenitore isola e quanto ghiaccio secco contiene, tutto può sciogliersi in un giorno dall'imballaggio. Ciò significa che la spedizione accelerata che richiede due o tre giorni è talvolta sufficiente, anche se durante la notte è il metodo migliore per spedire il gelato. Può anche essere meglio evitare di spedire prodotti congelati durante i mesi estivi, quando potrebbero dover sedere nei magazzini caldi durante il transito; L'uso di veicoli e strutture di stoccaggio refrigerati può aiutare in questo.