Quels sont les meilleurs conseils pour faire de l'huile de chili?
L'un des conseils les plus importants pour fabriquer de l'huile de chili est de s'assurer que toutes les précautions de sécurité sont prises, y compris la protection de la peau de l'huile dans les piments, en s'assurant que les pots d'huile sont stériles, et en stockant correctement l'huile et en l'utilisant en temps opportun. Il existe différents types d'huile de chili, donc savoir quelle sera l'utilisation finale de l'huile peut aider à faire de l'huile de chili qui a le bon niveau de chaleur et n'est pas écrasant ou sous-savouré. La façon dont les piments sont préparés avant d'être ajoutés à l'huile peuvent également affecter la saveur finale; Qu'ils soient séchés, rôtis ou frais peuvent chacun transmettre une saveur légèrement différente à l'huile. Choisir la bonne combinaison d'huile et de types de chili peut faire une énorme différence et éventuellement faire de l'huile de chili qui est appropriée pour une utilisation mais pas une autre.
Il est important de suivre toutes les directives de sécurité lors de la tentativePour faire de l'huile de chili. Les canettes ou les bocaux utilisés pour stocker l'huile doivent être stérilisés dans de l'eau bouillante avant utilisation, et l'huile doit être fraîche et propre. Si la perfusion à froid est utilisée pour fabriquer de l'huile de chili, l'huile doit être conservée au réfrigérateur et utilisée dès que possible pour empêcher les organismes nocifs de se développer dans l'huile. Pour une méthode d'infusion à chaud, l'huile doit être stockée au réfrigérateur une fois qu'elle est terminée, et tous les poivrons doivent être retirés de l'huile s'il ne sera pas utilisé le même jour. Presque toutes les huiles de chili produites dans le commerce contient de l'acide citrique et d'autres ingrédients qui empêchent les bactéries nocives de croître dans l'huile, tandis que les huiles maison n'en ont pas et peuvent rapidement devenir dangereuses à manger si elles ne sont pas gérées correctement.
Le type d'huile utilisé doit être pris en compte soigneusement. Pour une utilisation et la cuisson à usage général, l'huile à saveur neutre telle que le canola ou le raisin peut bien fonctionner. L'huile d'olive peut être utilisée, bien qu'elle ait un point de tabagisme très faible pour l'infu chaudLes méthodes de sion et la plupart de la saveur d'olive seront éliminées à la fois par le processus de cuisson et la chaleur des piments. Les huiles asiatiques telles que le sésame ou l'huile d'arachide sont généralement de bons choix, surtout si les poivrons thaïlandais chauds séchés sont utilisés.
En général, les piments séchés sont normalement utilisés pour fabriquer de l'huile de chili, bien que les piments frais puissent être torréfiés dans un four pour les sécher et développer des saveurs. Les piments frais ont tendance à conférer une saveur plus fructueuse, parfois avec moins de chaleur que les piments séchés, bien que la teneur en humidité des piments frais augmente le risque de développement de bactéries nocives. La plupart de la chaleur des piments sera transmise à l'huile dès qu'elles seront ajoutées à l'huile chaude, pas au fil du temps, donc laisser de côté certaines des graines et utiliser principalement la chair des poivrons peut faire de l'huile de chili qui a un goût plus floral avec moins de chaleur.