Jakie są najlepsze wskazówki, jak zrobić olej chili?

Jedną z najważniejszych wskazówek dotyczących robienia oleju chili jest upewnienie się, że wszystkie środki bezpieczeństwa są podejmowane, w tym ochrona skóry przed olejem w chili, upewnienie się, że słoiki olejowe są sterylne, prawidłowe przechowywanie oleju i używanie go w odpowiednim czasie. Istnieją różne rodzaje oleju chili, więc wiedza o ostatecznym zastosowaniu oleju może pomóc w tworzeniu oleju chili, który ma prawidłowy poziom ciepła i nie jest przytłaczający ani niedoceniany. Sposób, w jaki chili są przygotowywane przed dodaniem do oleju, może również wpływać na ostateczny smak; Niezależnie od tego, czy są wysuszone, pieczone lub świeże, każdy może nadać olejku nieco inny smak. Wybór odpowiedniej kombinacji rodzajów oleju i chili może mieć ogromną różnicę i być może zrobić olej chili odpowiedni dla jednego użycia, ale nie innego.

Ważne jest, aby przestrzegać wszystkich wytycznych bezpieczeństwa podczas próbyzrobić olej chili. Puszki lub słoiki używane do przechowywania oleju powinny być sterylizowane w wrzącej wodzie przed użyciem, a olej powinien być świeży i czysty. Jeśli do wytwarzania oleju chili stosuje się zimny wlew, olej powinien być przechowywany w lodówce i stosowany jak najszybciej, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych organizmów w oleju. W przypadku metody infuzji gorącej olej powinien być przechowywany w lodówce po jej zakończeniu, a wszystkie papryki powinny zostać usunięte z oleju, jeśli nie będzie używany tego samego dnia. Prawie wszystkie produkowane na rynku olej chili zawierają kwas cytrynowy i inne składniki, które zapobiegają uprawie szkodliwych bakterii w oleju, podczas gdy domowe oleje nie mają ich i mogą szybko stać się niebezpieczne, jeśli nie są prawidłowo obsługiwane.

Rodzaj używanego oleju należy uważnie rozważyć. W celu używania ogólnego i gotowania olej neutralny, taki jak rzepak lub winogrona, może działać dobrze. Można stosować oliwę z oliwek, chociaż ma bardzo niski punkt palenia dla gorącego infuMetody Sion i większość oliwkowego smaku zostaną usunięte zarówno przez proces gotowania, jak i ciepło chili. Oleje azjatyckie, takie jak sesam lub olej orzechowy, są ogólnie dobrym wyborem, zwłaszcza jeśli używane są suszone gorące tajskie papryki.

Ogólnie

Zasadniczo suszone chili są zwykle stosowane do produkcji oleju chili, chociaż świeże chili można pieczyć w piekarniku, aby je wysuszyć i rozwinąć smaki. Świeże chilli mają tendencję do nadającego bardziej owocowego smaku, czasem z mniejszym ciepłem niż suszone chili, chociaż zawartość wilgoci w świeżym papryce chili zwiększa ryzyko rozwoju szkodliwych bakterii. Większość ciepła z chili zostanie przekazana olejowi, gdy tylko zostaną dodane do gorącego oleju, nie z czasem, więc pomijanie niektórych nasion, a przede wszystkim użycie mięsa papryki może wytwarzać olej chili, który ma bardziej kwiatowy smak o mniejszym cieple.