Quali sono i migliori consigli per fare olio di peperoncino?
Uno dei suggerimenti più importanti per preparare olio di peperoncino è assicurarsi che vengano prese tutte le precauzioni di sicurezza, tra cui la protezione della pelle dall'olio nei peperoncini, assicurandoti che i barattoli di olio siano sterili e conservano l'olio correttamente e lo usano in modo tempestivo. Esistono diversi tipi di olio di peperoncino, quindi sapere quale sarà l'uso finale per l'olio può aiutare a preparare olio di peperoncino che abbia il corretto livello di calore e non è schiacciante o sottovalutato. Il modo in cui i peperoncini vengono preparati prima di essere aggiunti all'olio può anche influire sul sapore finale; Che siano essiccati, arrostiti o freschi, ognuno di ciascuno impartire un sapore leggermente diverso all'olio. Scegliere la giusta combinazione di tipi di olio e peperoncino può fare un'enorme differenza e possibilmente fare olio di peperoncino appropriato per un uso ma non un altro.
È importante seguire tutte le linee guida per la sicurezza quando si tentaper fare olio di peperoncino. Le lattine o i barattoli usati per conservare l'olio devono essere sterilizzati in acqua bollente prima dell'uso e l'olio dovrebbe essere fresco e pulito. Se viene utilizzata l'infusione fredda per creare olio di peperoncino, l'olio deve essere mantenuto in frigorifero e usato il prima possibile per impedire lo sviluppo di organismi dannosi nell'olio. Per un metodo di infusione a caldo, l'olio dovrebbe essere conservato in frigorifero una volta terminato e tutti i peperoni dovrebbero essere rimossi dall'olio se non verrà utilizzato lo stesso giorno. Quasi tutto olio di peperoncino prodotto commercialmente contiene acido citrico e altri ingredienti che impediscono ai batteri dannosi di crescere nell'olio, mentre gli oli fatti in casa non li hanno e possono diventare rapidamente pericolosi da mangiare se non gestiti correttamente.
Il tipo di olio utilizzato dovrebbe essere considerato attentamente. Per l'uso e la cottura per lo scoperto generale, l'olio al gusto neutro come la colza o l'uvallo può funzionare bene. L'olio d'oliva può essere usato, sebbene abbia un punto di fumo molto basso per l'infu hotI metodi di Sion e la maggior parte del sapore di olivo saranno rimossi sia dal processo di cottura che dal calore dei peperoncini. Oli asiatici come sesamo o olio di arachidi sono generalmente buone scelte, specialmente se si usano peperoni tailandesi secchi.
In generale, i peperoncini secchi normalmente vengono utilizzati per preparare olio di peperoncino, sebbene i peperoncini freschi possano essere arrostiti in un forno per asciugarli e sviluppare sapori. I peperoncini freschi tendono a impartire un sapore più fruttato, a volte con meno calore rispetto ai peperoncini secchi, sebbene il contenuto di umidità nei peperoncini freschi aumenta il rischio di sviluppare batteri dannosi. La maggior parte del calore dei peperoncini verrà impartita all'olio non appena verranno aggiunti all'olio caldo, non nel tempo, quindi tralasciando alcuni dei semi e usando principalmente la carne dei peperoni può fare olio di peperoncino che ha un gusto più floreale con meno calore.