Wat zijn de beste tips om chili -olie te maken?
Een van de belangrijkste tips voor het maken van chili -olie is om er zeker van te zijn dat alle veiligheidsmaatregelen worden genomen, inclusief het beschermen van de huid tegen de olie in de pepers, ervoor zorgen dat de olievotten steriel zijn en de olie goed opslaan en tijdig gebruiken. Er zijn verschillende soorten chili-olie, dus weten wat het uiteindelijke gebruik voor de olie zal zijn, kan helpen om chili-olie te maken die het juiste niveau van warmte heeft en niet overweldigend of onder smaak is. De manier waarop de pepers worden bereid voordat ze aan de olie worden toegevoegd, kan ook de uiteindelijke smaak beïnvloeden; Of ze nu gedroogd, geroosterd of vers zijn, kan elk een iets andere smaak aan de olie geven. Het kiezen van de juiste combinatie van olie- en chili -typen kan een enorm verschil maken en mogelijk chili -olie maken die geschikt is voor het ene gebruik maar niet het andere.
Het is belangrijk om alle veiligheidsrichtlijnen te volgen bij het proberenom chili -olie te maken. De blikken of potten die worden gebruikt om de olie op te slaan, moeten voor gebruik in kokend water worden gesteriliseerd en de olie moet vers en schoon zijn. Als koude infusie wordt gebruikt om chili -olie te maken, moet de olie in de koelkast worden bewaard en zo snel mogelijk worden gebruikt om te voorkomen dat schadelijke organismen zich in de olie ontwikkelen. Voor een hot-infusiemethode moet de olie in de koelkast worden opgeslagen zodra deze is gedaan, en alle paprika's moeten uit de olie worden verwijderd als deze niet dezelfde dag zal worden gebruikt. Bijna alle commercieel geproduceerde chili -olie bevat citroenzuur en andere ingrediënten die voorkomen dat schadelijke bacteriën in de olie groeien, terwijl zelfgemaakte oliën deze niet hebben en snel gevaarlijk kunnen worden om te eten als ze niet correct worden behandeld.
Het type olie dat wordt gebruikt, moet zorgvuldig worden overwogen. Voor gebruik en koken van algemeen gebruik en koken, kan olie met neutrale gearomatiseerde, zoals canola of druivenpit, goed werken. Olijfolie kan worden gebruikt, hoewel het een zeer laag rookpunt heeft voor hot-infuSIAL -methoden, en het grootste deel van de olijfsmaak zullen worden verwijderd, zowel door het kookproces als door de hitte van de pepers. Aziatische oliën zoals sesam- of pinda -olie zijn over het algemeen goede keuzes, vooral als gedroogde hete Thaise paprika's worden gebruikt.
In het algemeen worden gedroogde pepers normaal gesproken gebruikt om chili -olie te maken, hoewel verse pepers in een oven kunnen worden geroosterd om ze uit te drogen en smaken te ontwikkelen. Verse pepers hebben de neiging om een vruchtbare smaak te geven, soms met minder warmte dan de gedroogde pepers, hoewel het vochtgehalte in verse chilipepers het risico verhoogt dat zich schadelijke bacteriën ontwikkelen. De meeste hitte van pepers wordt aan de olie gegeven zodra ze aan de hete olie worden toegevoegd, niet na verloop van tijd, dus het weglaten van sommige zaden en het voornamelijk gebruiken van het vlees van de paprika's kan chili -olie maken met een meer bloemige smaak met minder hitte.