Hva er de beste tipsene for å lage chiliolje?

En av de viktigste tipsene for å lage chiliolje er å være sikker på at alle sikkerhetsforholdsregler blir tatt, inkludert å beskytte huden mot oljen i chiliene, sørge for at oljekrukkene er steril, og lagrer oljen riktig og bruker den på en riktig måte. Det er forskjellige typer chiliolje, så å vite hva den endelige bruken for oljen vil være, kan bidra til å lage chiliolje som har riktig nivå av varme og ikke er overveldende eller under smak. Måten chiliene tilberedes før før oljen også kan påvirke den endelige smaken; Enten de er tørket, stekt eller friskt, kan hver gi en litt annen smak til oljen. Å velge riktig kombinasjon av olje- og chilityper kan utgjøre en stor forskjell og muligens lage chiliolje som er passende for en bruk, men ikke en annen.

Det er viktig å følge alle sikkerhetsretningslinjer når du prøverå lage chiliolje. Boksene eller krukkene som brukes til å lagre oljen, skal steriliseres i kokende vann før bruk, og oljen skal være frisk og ren. Hvis kald infusjon brukes til å lage chiliolje, bør oljen oppbevares i kjøleskapet og brukes så snart som mulig for å forhindre at skadelige organismer utvikler seg i oljen. For en varminfusjonsmetode skal oljen lagres i kjøleskapet når den er gjort, og alle paprikaene skal fjernes fra oljen hvis den ikke skal brukes samme dag. Nesten all kommersielt produsert chiliolje inneholder sitronsyre og andre ingredienser som forhindrer at skadelige bakterier vokser i oljen, mens hjemmelagde oljer ikke har disse og kan raskt bli farlige å spise hvis ikke håndtert riktig.

Den typen olje som brukes, bør vurderes nøye. For bruk av generell formål og matlaging, kan nøytral-smaksatt olje som raps eller grapeseed fungere bra. Olivenolje kan brukes, selv om den har et veldig lavt røykepunkt for varm-infuSion -metoder, og det meste av olivensmaken vil bli fjernet både ved kokeprosessen og varmen fra chiliene. Asiatiske oljer som sesam eller peanøttolje er generelt gode valg, spesielt hvis tørket varmt thailandsk paprika brukes.

Generelt brukes tørkede chilier normalt til å lage chiliolje, selv om friske chilier kan stekes i en ovn for å tørke dem ut og utvikle smaker. Friske chilier har en tendens til å formidle en fruktigere smak, noen ganger med mindre varme enn de tørkede chiliene, selv om fuktighetsinnholdet i ferske chilipepper øker risikoen for at skadelige bakterier utvikler seg. Det meste av varmen fra chilier vil bli gitt til oljen så snart de blir lagt til den varme oljen, ikke over tid, så å forlate noen av frøene og først og fremst ved å bruke kjøttet av paprikaen kan lage chiliolje som har en mer blomster smak med mindre varme.