Quels sont les meilleurs conseils pour faire du pain pita?
Faire du pain pita léger et gonflé est un art. Le pain pita fait maison est beaucoup plus savoureux et peu coûteux par rapport à l'acheter sur l'étagère. Il est facile de créer de délicieux pitas avec des poches en suivant quelques conseils simples. Certains des meilleurs conseils pour faire du pain pita comprennent la permission de se lever jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille et la déplacer très mince. La cuisson du pain à une température très élevée le fait gonfler plus rapidement, et le refroidir à l'aide de serviettes humides l'aide à rester douce plus longtemps.
De nombreux cuisiniers utilisent de la farine blanche dans leurs recettes, mais l'utilisation de la farine de blé entière donne au pita une saveur plus cohérente. Un peu de gluten de blé doit être ajouté à toute la farine de blé pour faire du pain pita. Certains préfèrent utiliser la farine de blé entier blanche vers d'autres marques car les Pitas s'avèrent mieux. La levure instantanée est un meilleur ajout que la levure sèche active car elle est plus puissante. Ce dernier doit être activé avec un peu d'eau. L'utilisation d'huile d'olive dans le processus de cuisson aides non seulement pour adoucir le pita mais aussi pour qu'il reste frais plus longtemps.
Ajouter un peu de miel ou de sucre à la pâte aide également à rendre le pain de pita excellent. Le sucre donne à la levure quelque chose à faire et rend le pita brun un peu plus rapidement. L'un des moyens les plus rapides d'économiser du temps et des efforts est de pétrir la pâte dans une machine à pain. Lorsqu'il est prêt, rouler la pâte dans une grosse boule et le placer dans un bol bien huilé aide également. Une fois que la pâte a été un peu roulée de manière à ce qu'elle gagne un léger revêtement d'huile, il doit être recouvert d'une pellicule plastique et laissé s'élever pendant environ une heure et demie.
Il est également important de permettre à la pâte suffisamment de se lever jusqu'à ce que la taille soit doublée. Pour faire une meilleure utilisation globale du temps, certains cuisiniers préfèrent faire du houmous pendant qu'ils attendent que la pâte monte. Lorsque la pâte a augmenté, elle doit être un peu frappée pour libérer TrappeD gaz et divisés en petites boules. À ce stade, il est également essentiel de laisser la pâte reposer pendant environ une demi-heure recouverte d'un serviette de cuisine humide - cela facilite le travail. Lors de l'utilisation de la farine de blé entier, la période de repos doit être doublée.
Pour faire du pain pita, la pâte roulée et aplatie doit être inférieure à un huitième de pouce (environ trois mm) d'épaisseur. Le rendre aussi mince que possible aide le pita à gonfler beaucoup plus rapidement à feu vif. Parfois, les pitas ne gonflent pas parce que le four ou la surface de cuisson n'est pas assez chaud. Préchauffer la plaque à pâtisserie ou la pierre de cuisson et la mise en place du four à une température très élevée fait bouffer la pâte pita mince et aplatie. Certaines personnes préfèrent utiliser le dessous d'un plateau de four comme surface de chauffage et la placer sur la grille la plus basse du four afin que le plateau soit très proche de la source de chaleur.
Une astuce pour obtenir de très belles poches Pita est de les refroidir en les plaçant sur une grille de refroidissement avec des serviettes humides. UNPeu préfèrent même les recouvrir de serviettes humides pendant un certain temps pour que le pain pita reste frais et doux plus longtemps. Tout excès de poches pita peut être stocké au réfrigérateur, scellé à l'intérieur des conteneurs hermétiques.