Quelles sont les pièces rôtissantes communes?
Les rènes sont des appareils conçus pour rôtir la viande sur une broche ou une brochette, en le tournant tout au long du processus pour une cuisson plus uniforme. Bien que les rôtissages varient en conception et en fonctionnalités d'un fabricant à l'autre, ils utilisent quelques éléments standard. Les pièces rôtissoires courantes comprennent un moteur électrique, une broche à la broche ou à la rôtissage et une grande poêle, ainsi qu'une source de chaleur, comme un élément de chauffage électrique. Certaines marques proposent des accessoires en option, comme des équilibreurs de broche et des paniers de torréfaction pour de petits articles.
L'action rotative à partir de laquelle la rôtissoire tire son nom empêche la viande de brûler d'un côté tout en étant sous la cuisson de l'autre. Historiquement, un humain ou un animal a fourni la puissance de maintenir la viande, mais la plupart des broches modernes utilisent l'énergie électrique. Les rôtissages fonctionnent mieux avec de gros morceaux de viande, comme des poulets ou des canards entiers, et des rôtis de porc, de bœuf ou d'agneau. Ces coupes sont plus faciles à cracher efficacement et difficiles à cuisiner uniformément sans rotation.
roLes tissages et les pièces de rôties sont disponibles à partir d'une gamme de fabricants dans les modèles de consommateurs et commerciaux. Ceux destinés à un usage domestique sont généralement plus petits et plus légèrement construits que les modèles destinés à une utilisation dans les restaurants. Ils peuvent être très simples ou offrir des fonctionnalités supplémentaires, telles que la température programmable et les paramètres de temps de cuisson. Certains peuvent être des appareils autonomes ou intégrés dans un four.
Plusieurs pièces de rôtisserie de base peuvent être trouvées sur tous les modèles. Chaque dispositif a besoin d'un moteur électrique pour faire pivoter les aliments, bien que les rôtissages montés sur le four cachent généralement cela derrière un boîtier. Toutes les rôtisseries ont besoin d'une fourchette à broche ou à la rôtissage et à une grande poêle pour attraper des jus de graisses et de viande qui tombent de la nourriture. Les rôtissages présentent également un élément chauffant, généralement électrique, pour cuire la viande. Certains modèles incluent plusieurs éléments de chauffage pour une cuisson plus rapide et plus cohérente, tandis que les fours à gaz avec rôties intégrées utilisent le natuRal Gas pour cuire la viande.
Les pièces rôtissoires en option offrent une cuisson plus facile ou plus efficace, en particulier pour les légumes ou les petits morceaux de viande. Un panier rôti composé de fil métallique recouvert d'une surface antiadhésif permet aux chefs de préparer les filets de poisson, les côtelettes ou les steaks et les jambes et les ailes de volaille. Les équilibreurs de broches empêchent la tension sur le moteur en rôties horizontales, où un morceau de viande sans équilibrage inégal peut causer des problèmes. Les tiges de kabob fournissent une broche pour cuire de petits morceaux de viande et de légumes, tandis que les bacs de chauffage doubles permettent à la rôtissation de chauffer les légumes, les sauces et les soupes pendant que le plat principal cuit.