Quels sont les différents substituts du cumin?
Certains des différents substituts du cumin comprennent les graines de carvi, la poudre de chili, le garam masala, la poudre de curry ou un mélange de carvi et d'anis. Certaines substitutions, comme le carvi, sont meilleures que d'autres. Quelqu'un qui cuisine devrait essayer de faire correspondre le style du plat avec la substitution d'épices par les meilleurs résultats.
Cumin est une épice qui est traditionnellement utilisée dans le piment ainsi que dans les plats africains, latino-américains et indiens. Cette épice a une saveur distincte qui est en noisette, poivrée et en forme d'agrumes en même temps. Il a non seulement un goût épicé, mais contient de nombreux nutriments qui offrent des avantages pour la santé.
Cette épice peut être trouvée sous forme de graines entières ou à la terre en poudre. La graine ressemble à des graines de carvi, car elle est brun jaune et oblongue. Le cumin provient de l'Égypte mais est cultivé en Méditerranée, en Chine, en Inde et au Moyen-Orient.
Beaucoup de gens considèrent le carvi comme le meilleur choix de tous les substituts du cumin. Caraway et cumin viennent tous les deuxde la même famille de plantes. Ces deux épices ont donc des qualités similaires, y compris la saveur. Caraway est une épice plus forte que le cumin. Lorsque vous remplacez le carvi, il faut réduire la quantité de moitié du montant.
Les graines de cumin noir sont différentes des épices communes au cumin, bien qu'elles puissent être utilisées comme substituts de cumin. Ces graines sont plus petites et plus sucrées. La saveur du cumin noir est plus florale et poivrée. Le goût est également considérablement moins amer. Le cumin noir peut être trouvé dans la plupart des magasins d'aliments indiens.
Un mélange de carvi et d'anis est un autre des substituts possibles du cumin. Les graines d'anis ont une saveur distincte similaire à l'estragon, au fenouil et à la réglisse. Ils ne peuvent donc pas être utilisés singulièrement à la place du cumin. Le mélange avec Caraway modifie la saveur afin qu'elle soit plus similaire au cumin.
Une autre substitution possible est la poudre de chili grillée, bien que cette épiceest le moins similaire de tous les substituts possibles du cumin. La poudre de chili fournit l'épice qui fait partie du cumin, mais il n'a pas les saveurs d'agrumes et de noix. Si trop de poudre de chili est ajouté, alors le plat pourrait devenir trop épicé, modifiant les saveurs prévues.
garam masala ou poudre de curry peut également être utilisé, car le cumin est un ingrédient commun dans chacun de ces mélanges d'épices. Les cuisiniers doivent être conscients que Garam Masala contient de nombreuses autres épices en plus du cumin. Toute la poudre de curry ne contient pas les mêmes épices, de sorte que la liste des ingrédients doit être lue avant d'être utilisée comme substitut de cumin. Garam masala et la poudre de curry ne doivent être utilisés comme substituts du cumin uniquement en dernier recours.