Vilka är de olika kumminersättarna?

Några av de olika kumminersättarna inkluderar kumwayfrön, chilipulver, garam masala, currypulver eller en blandning av kumway och anisfrön. Vissa substitutioner, som karaway, är bättre än andra. Någon som lagar mat bör försöka matcha maträttens stil med kryddersättningen för bästa resultat.

kummin är ett krydda som traditionellt används i chili såväl som afrikanska, latinamerikanska och indiska rätter. Denna krydda har en distinkt smak som är nötig, peppig och citrusliknande samtidigt. Den har inte bara en kryddig smak utan innehåller många näringsämnen som ger hälsofördelar.

Detta krydda kan hittas som hela frön eller malt i ett pulver. Fröet liknar karaway frön, eftersom det är gulbrunt och avlångt. Kummin härstammar från Egypten men odlas i Medelhavet, Kina, Indien och Mellanöstern.

Många anser att kämpar är det bästa valet av alla kumminersättningar. Kumway och kummin kommer bådafrån samma växtfamilj. Dessa två kryddor har därför några liknande egenskaper, inklusive smaken. Koppare är ett starkare krydda än kummin. När man ersätter med kumman bör man minska beloppet med hälften.

svarta kumminfrön skiljer sig från det vanliga kumminkryddan, även om de kan användas som kumminersättningar. Dessa frön är mindre och sötare. Smaken av svart kummin är mer blommig och peppig. Smaken är också betydligt mindre bitter. Svart kummin finns i de flesta indiska livsmedelsbutiker.

En blandning av kumway och anisfrön är en annan av de möjliga kumminersättarna. Anisfrön har en distinkt smak som liknar tarron, fänkål och lakrits. De kan därför inte användas enskilt i stället för kummin. Blandningen med karaway förändrar smaken så att den liknar kummin.

En annan möjlig substitution är rostat chilipulver, även om detta kryddaär minst liknande av alla möjliga kumminersättningar. Chilipulver ger det krydda som är en del av kummin, men det saknar citrus och nötiga smaker. Om för mycket chilipulver tillsätts, kan skålen bli för kryddig och förändra de avsedda smakerna.

garam masala eller currypulver kan också användas, eftersom kummin är en vanlig ingrediens i var och en av dessa kryddblandningar. Kockar bör vara medvetna om att Garam Masala innehåller många andra kryddor förutom kummin. Inte alla currypulver innehåller samma kryddor, så ingredienslistan ska läsas innan den används som kumminersättare. Garam Masala och currypulver bör endast användas som kumminersättningar som en sista utväg.