Vad är Pork Roulade?

a Pork Roulade är en enkel, men elegant maträtt, tillagad genom att rulla ett tunt ark fläsk runt en fyllning för att bilda en rulle. Roulade, på franska, betyder "att rulla." Andra kött kan användas, men vissa snitt av fläsk är särskilt populära för deras milda smak och struktur. Recept för fyllningen varierar mycket.

Köttet som används för att göra fläsk -roulade måste ha vissa egenskaper. Det är en enda stor bit som är ganska tunn. De perfekta slaktarna är fläskskuldra eller länd, men det kräver vissa knivfärdigheter för att trimma det i den nödvändiga formen. Om det förklaras att köttet ska rullas in i en stock kommer många butikslättare att erbjuda att trimma en stor stek i enlighet därmed.

roulader av alla typer är särskilt populära i hela Europa. Vissa länder eller regioner har signaturberedningar. Olika kött används för att linda rullen, men det är den nästan oändliga kombinationen av fyllningsingredienser som ger dem sådan variation. Ostar är mycket vanliga. Också populärt is Lägg till fyllningen med andra typer av kött.

Det finns två sätt att rulla fläskrouladen. Med en tunn spridning av fyllningen kommer rullen, när det tvärsnittet, att ha ett spiralmönster. Den vanligaste metoden använder en generös mängd fyllning, och när den rullas överlappar köttet bara knappt. Träspett kan användas för att sy och hålla rullens form, men de flesta kockar kommer att binda bunten tillsammans med slaktarens garn.

matlagningsmetoder varierar också, även om ugnsrostning gör enkla fläsk-roulade. Gas eller kolgrill ger möjlighet att täcka fläsk med en smakfull sås. Om rouladeen rullas tätt och sömlöst är det också populärt att stekas i en vätska som rött vin och nötkött. Oavsett metod, vid matlagning med fläsk, bör den nå en inre temperatur på cirka 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius).

vad gör roulade aDramatisk fläskrätt är dess presentation. Loggen skivas i medaljonger, perfekta cirklar med ett skal av fläsk och ett fyllningscentrum. En klassisk fläsk -rouladefyllning är getost, nötter och färska örter. Frukter, som Apple och Raisin Druves, är också en favorit. Kryddade brödsmulor används ofta för att fungera som ett bindande medel för fyllningsblandningen.

Det finns några typer av andra mindre vanliga fläskroulader. En kallas "huvudost." Den innehåller kokt fläsk, särskilt bitar och bitar från ett kokt grishuvud. Detta blandas med gelatin, hälls i en form och kyls i ett kylskåp för att fasta i form. En "Terrine" är en kokt blandning av markfläsk, äggula och andra ingredienser för en lättare struktur.