Co to jest Pork Roulade?

Roulade wieprzowa to proste, ale eleganckie danie, przygotowane przez przewinienie cienkiego arkusza wieprzowiny wokół nadzienia, aby utworzyć rolkę. Roulade po francusku oznacza „toczyć”. Można użyć innych mięs, ale niektóre kawałki wieprzowiny są szczególnie popularne ze względu na ich łagodny smak i konsystencję. Przepisy na wypełnienie różnią się znacznie.

Mięso używane do tworzenia ruoulady wieprzowej musi mieć pewne cechy. Jest to pojedynczy duży kawałek, który jest dość cienki. Idealnymi cięciami rzeźnika są wieprzowe ramię lub schab, ale wymaga pewnych umiejętności noża, aby przyciąć go do niezbędnego kształtu. Jeśli wyjaśniono, że mięso ma być zwinięte w kłodę, wiele rzeźników sklepowych zaoferuje odpowiednio przycinanie dużej pieczeni.

Rolade wszystkich typów są szczególnie popularne w całej Europie. Niektóre kraje lub regiony mają przygotowania podpisów. Różne mięso są używane do owinięcia bułki, ale jest to prawie nieskończona kombinacja składników napełniających, która daje im taką różnorodność. Sery są bardzo powszechne. Również popularny iS nakładanie nadzwyu innymi rodzajami mięsa.

Istnieją dwa sposoby zwalczania roulady wieprzowej. Z cienkim rozkładem napełniania rolka, po przekroju, będzie miał spiralny wzór. Bardziej powszechna metoda wykorzystuje dużą ilość napełniania, a po zwinięciu krawędzie mięsa ledwo się pokrywają. Drewniane szaszłyki mogą być używane do zszywania i utrzymywania kształtu rolki, ale większość kucharzy łączy pakiet z sznurkiem Butchera.

Metody gotowania również się różnią, choć piekarnictwo sprawia, że ​​łatwa wieprzowa roulada. Grillowanie gazu lub węgla drzewnego oferuje możliwość pokrycia wieprzowiny aromatycznym sosem. Jeśli Roulade jest ciasno i płynnie zwinięta, popularne jest również przekupienie go w płynie, takim jak czerwone wino i wołowiny. Niezależnie od metody, podczas gotowania z wieprzowiną powinien ona osiągnąć wewnętrzną temperaturę około 150 stopni Fahrenheita (66 stopni Celsjusza).

Co sprawia, że ​​Roulade aDramatyczne danie wieprzowe jest jej prezentacją. Dziennik jest pokrojony na medaliony, idealne kółka ze skorupą wieprzowiny i środkiem wypełnienia. Jednym klasycznym nadzieniem wieprzowym jest kozi ser, orzechy i świeże zioła. Owoce, takie jak winogrona jabłkowe i rodzynkowe, są również ulubione. Przyprawy okruchy chleba są często używane do funkcjonowania jako środek wiążący mieszankę farszu.

Istnieje kilka rodzajów innych mniej popularnych rouladów wieprzowych. Jeden nazywa się „serem”. Zawiera gotowaną wieprzowinę, szczególnie kawałki z gotowanej głowy świni. Jest to mieszane z żelatyną, wlewając się do formy i schłodzone w lodówce do ujściu. „Terrine” to gotowana mieszanka mielonej wieprzowiny, żółtka i innych składników dla lżejszej konsystencji.