Hvad er svinekød Roulade?
En svinekød roulade er en enkel, men elegant skål, tilberedt ved at rulle et tyndt ark svinekød omkring en fyldning for at danne en rulle. Roulade, på fransk, betyder "at rulle." Andre kød kan bruges, men visse skår af svinekød er især populære for deres milde smag og tekstur. Opskrifter til påfyldningen varierer meget.
Kødet, der bruges til at fremstille svinekød, skal have visse egenskaber. Det er et enkelt stort stykke, der er ret tyndt. De ideelle slagternedskæringer er svinekød skulder eller lænd, men det kræver nogle knivfærdigheder for at trimme den i den nødvendige form. Hvis det forklares, at kødet skal rulles ind i en bjælke, vil mange butikskører tilbyde at trimme en stor stege i overensstemmelse hermed.
roulader af alle typer er især populære i hele Europa. Nogle lande eller regioner har underskrift. Forskellige kød bruges til at pakke rullen, men det er den næsten uendelige kombination af fyldning af ingredienser, der giver dem en sådan variation. Oste er meget almindelige. Også populær iS lagfyldning med andre typer kød.
Der er to måder at rulle svinekød roulade på. Med en tynd spredning af fyldning vil rullen, når det er tværsnitt, have et spiralmønster. Den mere almindelige metode bruger en generøs mængde fyldning, og når den rulles, overlapper kanterne på kødet næppe. Træspyd kan bruges til at sy og holde rullenes form, men de fleste kokke binder bundtet sammen med Butcher's Twine.
Madlavningsmetoder varierer også, skønt ovnstegning gør let svinekød roulade. Gas- eller kulgrillning giver mulighed for at belægge svinekød med en smagfuld sauce. Hvis rouladen rulles tæt og problemfrit rulles, er det også populært at braiser den i en væske som rødvin og oksekød. Uanset metode, når man laver mad med svinekød, skal den nå en intern temperatur på ca. 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius).
hvad gør rouladen til enDramatisk svinekød er dens præsentation. Loggen er skivet i medaljoner, perfekte cirkler med en skal af svinekød og et center for fyldning. En klassisk svinekød rouladefyldning er gedost, nødder og friske urter. Frugter, såsom æble- og rosingruer, er også en favorit. Rygede brødmuler bruges ofte til at fungere som et bindende middel til fyldningsblandingen.
Der er et par typer andre mindre almindelige svinekød roulader. Den ene kaldes "hovedost." Det indeholder kogt svinekød, især bits og stykker fra et kogt grishoved. Dette blandes med gelatine, hældes i en form og køles i et køleskab til fast i form. En "Terrine" er en kogt blanding af malet svinekød, æggeblomme og andre ingredienser til en lettere struktur.