Hvad er en lavkulhydratvin?
Det amerikanske regulatoriske organ, der fører tilsyn med mærkningen af vin, siger, at fra 2004 er en lavkulhydratvin en, der indeholder færre end 7 gram kulhydrater i et 5 ounce glas. Som de tilgængelige data fra U.S. Department of Agriculture beviser, vedrører dette næsten alle vine og vinbaserede produkter. Afdelingen siger, at et 5 ounce glas af en typisk tør rødvin indeholder 102 kalorier og 2,41 gram kulhydrater. Tilsvarende tilbyder et typisk glas hvidvin 96 kalorier og så få som 1,13 gram kulhydrater. Tommelfingerreglen for antallet af kulhydrater pr. Vin er jo lavere alkoholindholdet, desto lavere er antallet af kulhydrater.
Der er dog et antal vine, der har berygtet høje kulhydratniveau Vine.
Vinproducenter er imidlertid begyndt at imødekomme diæter og de mennesker, der søger ultra lavkulhydratvine. I spidsen for denne lave kulhydrattrend er den nye vinområde udviklet af et Louisville-baseret firma kaldet Brown-Forman Wines. Deres linje med lavkulhydratvine indeholder flasker ved navn One.6 Chardonnay og en.9 Merlot. Som deres navne antyder, indeholder den tidligere vin 1,6 gram kulhydrat, mens sidstnævnte 1,9 gram pr. 5 ounce glas. Chardonnay kan prale af en blanding af citrusfrugter og melon, og Merlot er krydret med en suppe af skovbær. Virksomheden er allerede på udkig efter at tilføje sit lavkulhydratvinområde og har i at komme i en Cabernet Sauvignon, der kun indeholder 1,9 gram kulhydrat.
Brown-forman lavkulhydratvine er produktet af et forskningsprojekt på en million dollar, der manipulerer vinfermenteringsprocessen for at udskære alt overskydende sukker. Processen involverer valg af mOST passende lavkulhydratdruer, som derefter lettes for alt deres ekstra sukkerindhold ved en proces, der kaldes tør gæring. Vinen blandes derefter for at maksimere sin smag. En flaske med lavt kulhydratvin kan nedkalder omkring ti dollars. Det skal dog bemærkes, at for alle disse vin 'meget annoncerede lavkulhydratindhold er deres kalorieindhold stort set det samme som en vin udviklet i henhold til den almindelige gæringsproces.