Vad är ett lågkolhydratvin?

USA: s regleringsorgan som övervakar märkningen av vin, säger att från och med 2004 är ett lågkolhydratvin ett som innehåller färre än 7 gram kolhydrater i ett 5-ounce glas. Som data som finns tillgängliga från U.S. Department of Agriculture bevisar, avser detta praktiskt taget alla viner och vinbaserade produkter. Avdelningen säger att ett 5-ounce glas av ett typiskt torrt rött vin innehåller 102 kalorier och 2,41 gram kolhydrater. På liknande sätt erbjuder ett typiskt glas vitt vin 96 kalorier och så få som 1,13 gram kolhydrater. The rule of thumb for the number of carbohydrates per wine is the lower the alcohol content the lower the number of carbohydrates.

There are, however, a number of wines that have notoriously high carbohydrate levels, and these include high-sugar, dessert wines such as White Zinfandels and those wines which are neither red nor white and are known in Europe as Rose wines and in the U.S as blush viner.

Vinproducenter har emellertid börjat tillgodose dieters och de människor som söker ultralava kolhydratviner. I framkant av denna låga kolhydratstrend är det nya vinområdet som utvecklats av ett Louisville-baserat företag som heter Brown-Forman Wines. Deras linje med lågkolhydratviner innehåller flaskor med namnet en.6 Chardonnay och en.9 Merlot. Som deras namn antyder innehåller det tidigare vinet 1,6 gram kolhydrat medan de senare 1,9 gram per 5-ounce glas. Chardonnay har en blandning av citrusfrukter och melon och Merlot är kryddig med en soppkon av skogsbär. Företaget är redan ute efter att lägga till sitt låga kolhydratvin och har i offing en Cabernet Sauvignon som kommer att innehålla bara 1,9 gram kolhydrat.

De brunforman låga kolhydratvinerna är produkten från ett miljon dollar forskningsprojekt som manipulerar vinfermenteringsprocessen för att klippa ut allt överskott av socker. Processen involverar valet av MOst lämpliga låga kolhydratdruvor som sedan lättas av allt deras extra sockerinnehåll genom en process som kallas torr jäsning. Vinet blandas sedan för att maximera smaken. En flaska vin med låg kolhydrater är på cirka tio dollar. Det bör emellertid noteras att för alla dessa viner mycket annonserade lågkolhydratinnehåll är deras kaloriinnehåll ungefär detsamma som ett vin utvecklat enligt den regelbundna jäsningsprocessen.