O que é um vinho com baixo teor de carboidratos?
O órgão regulador dos EUA que supervisiona a rotulagem do vinho, afirma que a partir de 2004 um vinho baixo é aquele que contém menos de 7 gramas de carboidratos em um copo de 5 onças. Como prova os dados disponíveis no Departamento de Agricultura dos EUA, isso refere -se a praticamente todos os vinhos e produtos à base de vinho. O departamento afirma que um copo de 5 onças de um vinho tinto seco típico contém 102 calorias e 2,41 gramas de carboidratos. Da mesma forma, um copo típico de vinho branco oferece 96 calorias e apenas 1,13 gramas de carboidratos. A regra geral para o número de carboidratos por vinho é o menor teor de álcool, menor o número de carboidratos. vinhos.
No entanto, os produtores de vinho começaram a atender a Dieters e as pessoas que buscam vinhos ultra baixos de carboidratos. Na vanguarda desta tendência baixa de carboidratos, está a nova linha de vinhos desenvolvida por uma empresa com sede em Louisville chamada Brown-Forman Wines. Sua linha de vinhos baixos de carboidratos contém garrafas denominadas One.6 Chardonnay e One.9 Merlot. Como sugerem seus nomes, o antigo vinho contém 1,6 gramas de carboidratos, enquanto os últimos 1,9 gramas por vidro de 5 onças. O Chardonnay possui uma mistura de frutas cítricas e melão e o Merlot é picante com uma sopa de bagas da floresta. A empresa já está procurando adicionar à sua linha de vinhos com baixo teor de carboidratos e tem um Cabernet Sauvignon que conterá apenas 1,9 gramas de carboidratos.
Os vinhos de baixo carboidrato da Brown-Forman são o produto de um projeto de pesquisa de um milhão de dólares que manipula o processo de fermentação do vinho para cortar todo o excesso de açúcar. O processo envolve a seleção do MOST apropriado uvas com baixo teor de carboidratos que são aliviadas de todo o seu teor de açúcar extra por um processo conhecido como fermentação seca. O vinho é então misturado para maximizar seu sabor. Uma garrafa de vinho com baixo teor de carboidratos é vendido a cerca de dez dólares. No entanto, deve -se notar que, para todos esses vinhos anunciados com baixo teor de carboidratos, seu conteúdo de calorias é o mesmo que um vinho desenvolvido de acordo com o processo de fermentação regular.