¿Qué es la Roulade de cerdo?
Una Roulade de cerdo es un plato simple pero elegante, preparado rodando una hoja de cerdo delgada alrededor de un relleno para formar un rollo. Roulade, en francés, significa "rodar". Se pueden usar otras carnes, pero ciertos cortes de carne de cerdo son especialmente populares por su sabor suave y textura. Las recetas para el relleno varían ampliamente.
La carne utilizada para hacer que la roulade de cerdo debe tener ciertas características. Es una sola pieza grande que es bastante delgada. Los cortes ideales de carnicería son el hombro o lomo de cerdo, pero requiere algunas habilidades de cuchillo para recortarlo en la forma necesaria. Si se explica que la carne se va a rodar en un tronco, muchos carniceros de la tienda ofrecerán recortar un asado grande en consecuencia.
Las rulades de todo tipo son especialmente populares en toda Europa. Algunos países o regiones tienen preparaciones de firma. Se utilizan diferentes carnes para envolver el rollo, pero es la combinación casi infinita de ingredientes de relleno lo que les da tal variedad. Los quesos son muy comunes. También popular yos Coloque el relleno con otros tipos de carne.
Hay dos formas de rodar el Roulade de cerdo. Con una delgada extensión de relleno, el rollo, cuando se transmite, tendrá un patrón espiral. El método más común utiliza una cantidad generosa de relleno, y cuando se enrolla, los bordes de la carne apenas se superponen. Las brochetas de madera se pueden usar para coser y sostener la forma del rollo, pero la mayoría de los cocineros unirán el paquete junto con el hilo de carnicero.
Los métodos de cocción también varían, aunque la asta del horno hace que la carne de cerdo sea fácil. La parrilla de gas o carbón ofrece la oportunidad de cubrir la carne de cerdo con una salsa sabrosa. Si el Roulade está enrollado fuertemente y sin problemas, esto también es popular, estofarlo en un líquido, como el vino tinto y el caldo de carne de res. Independientemente del método, al cocinar con carne de cerdo, debe alcanzar una temperatura interna de aproximadamente 150 grados Fahrenheit (66 grados Celsius).
¿Qué hace que el Roulade seaEl plato de cerdo dramático es su presentación. El tronco se corta en medallones, círculos perfectos con un caparazón de cerdo y un centro de relleno. Un clásico relleno de Roulade de cerdo es el queso de cabra, las nueces y las hierbas frescas. Las frutas, como las uvas de manzana y pasas, también son las favoritas. Las migas de pan sazonadas se usan con frecuencia para funcionar como un agente de unión para la mezcla de relleno.
Hay algunos tipos de otros Roulades de cerdo menos comunes. Uno se llama "queso cabeza". Contiene carne de cerdo cocida, particularmente trozos de la cabeza de un cerdo hervido. Esto se mezcla con gelatina, se vierte en un molde y se enfría en un refrigerador para firmar en forma. Una "terrina" es una mezcla cocinada de carne de cerdo molida, yema de huevo y otros ingredientes para una textura más ligera.