Hva er svinekjøtt?
En svinekjøtt roulade er en enkel, men elegant rett, tilberedt ved å rulle et tynt ark svinekjøtt rundt en fylling for å danne en rull. Roulade, på fransk, betyr "å rulle." Annet kjøtt kan brukes, men visse kutt av svinekjøtt er spesielt populære for sin milde smak og tekstur. Oppskrifter på fyllingen varierer mye.
Kjøttet som brukes til å lage svinekjøtt, må ha visse egenskaper. Det er et enkelt stort stykke som er ganske tynt. De ideelle slakterkuttene er svinekjøtt eller lend, men det krever noen knivferdigheter for å trimme den i den nødvendige formen. Hvis det er forklart at kjøttet skal rulles inn i en tømmerstokk, vil mange butikker som vil tilby å trimme en stor stek deretter.
roulades av alle typer er spesielt populære i hele Europa. Noen land eller regioner har signaturforberedelser. Ulike kjøtt brukes til å pakke inn rullen, men det er den nesten uendelige kombinasjonen av fylling av ingredienser som gir dem en slik variasjon. Oster er veldig vanlige. Også populær iSlaging av fyllingen med andre typer kjøtt.
Det er to måter å rulle svinekjøttet roulade på. Med en tynn spredning av fylling vil rullen, når tverrsnittet, har et spiralmønster. Den mer vanlige metoden bruker en sjenerøs mengde fylling, og når den rulles, overlapper kantene på kjøttet bare knapt. Trepyd kan brukes til å sy og holde rullens form, men de fleste kokker vil knytte bunten sammen med slakterens garn.
Kokemetoder varierer også, selv om ovnsteking gjør lett svinekjøtt. Gass- eller kullgrilling gir muligheten til å belegge svinekjøttet med en smakfull saus. Hvis roulade er tett og sømløst rullet, er det også populært å steke den i en væske som rødvin og storfekjøttbestand. Uansett metode, når du lager mat med svinekjøtt, bør den nå en intern temperatur på omtrent 150 grader Fahrenheit (66 grader Celsius).
hva som gjør roulade tilDramatisk svinekjøtt er presentasjonen. Loggen er skivet i medaljonger, perfekte sirkler med et skall med svinekjøtt og et fyllingssenter. Én klassisk svinekjøtt -fylling er geitost, nøtter og friske urter. Frukt, som eple- og rosin -druer, er også en favoritt. Erfarne brødsmuler brukes ofte til å fungere som et bindingsmiddel for fyllingsblandingen.
Det er noen få typer andre mindre vanlige svinekjøtt. Den ene kalles "hodeost." Den inneholder kokt svinekjøtt, spesielt biter og biter fra et kokt grishode. Dette er blandet med gelatin, helles i en form og kjølt i kjøleskap for å faste seg i form. En "terrine", er en tilberedt blanding av malt svinekjøtt, eggeplomme og andre ingredienser for en lettere tekstur.