Wat zijn de verschillende komijnvervangers?
Sommige van de verschillende komijnsvervangers omvatten koolzaden, chilipoeder, garam masala, currypoeder of een mengsel van karwij en anijszaden. Bepaalde substituties, zoals Caraway, zijn beter dan andere. Iemand die aan het koken is, moet proberen de stijl van het gerecht te matchen met de kruidenvervanging voor de beste resultaten.
komijn is een kruid dat traditioneel wordt gebruikt in chili en Afrikaanse, Latijns -Amerikaanse en Indiase gerechten. Dit kruid heeft een duidelijke smaak die tegelijkertijd nootachtig, peperig en citrusachtig is. Het heeft niet alleen een pittige smaak, maar bevat ook veel voedingsstoffen die gezondheidsvoordelen bieden.
Dit kruid kan worden gevonden als hele zaden of gemalen in een poeder. Het zaad lijkt op karwijzaden, omdat het geelbruin en langwerpig is. Komijn is afkomstig uit Egypte, maar wordt gekweekt in de Middellandse Zee, China, India en het Midden -Oosten. Karaway en komijn komen allebeivan dezelfde plantenfamilie. Deze twee kruiden hebben daarom enkele vergelijkbare kwaliteiten, waaronder de smaak. Caraway is een sterker kruid dan komijn. Bij het vervangen door karwij moet de hoeveelheid met de helft verminderen.
Zwarte komijnzaden verschillen van het gewone komijnkruid, hoewel ze kunnen worden gebruikt als komijnvervangers. Deze zaden zijn kleiner en zoeter. De smaak van zwarte komijn is meer bloemig en peperachtig. De smaak is ook aanzienlijk minder bitter. Zwarte komijn is te vinden bij de meeste Indiase voedselwinkels.
Een mengsel van karwij en anijszaden is een van de mogelijke komijnsvervangers. Anise -zaden hebben een duidelijke smaak vergelijkbaar met dragon, venkel en zoethout. Ze kunnen daarom niet enkelvoudig worden gebruikt in plaats van komijn. Het mengsel met Caraway verandert de smaak zodat het meer op komijn lijkt.
Een andere mogelijke vervanging is geroosterd chilipoeder, hoewel dit kruidis het minst vergelijkbaar met alle mogelijke komijnsubstituuts. Chili Powder biedt het kruid dat deel uitmaakt van komijn, maar het ontbreekt de citrus- en nootachtige smaken. Als er te veel chilipoeder wordt toegevoegd, kan het gerecht te pittig worden, waardoor de beoogde smaken veranderen.
Garam masala of currypoeder kan ook worden gebruikt, omdat komijn een veel voorkomend ingrediënt is in elk van deze kruidenmengsels. Koks moeten zich ervan bewust zijn dat Garam Masala naast komijn veel andere kruiden bevat. Niet alle currypoeder bevat dezelfde kruiden, dus de ingrediëntenlijst moet worden gelezen voordat deze wordt gebruikt als een komijnvervanger. Garam Masala en currypoeder mogen alleen worden gebruikt als vervangers als laatste redmiddel.