Quelles sont les différentes notes de sirop d'érable?

Les grades de sirop d'érable sont basés sur la couleur et la saveur du produit. Il existe différents systèmes de classement au Canada et aux États-Unis. Ils correspondent à peu près à l'époque pendant la saison de récolte au cours de laquelle le sirop a été fabriqué, avec des variétés plus légères fabriquées plus tôt que les grades plus sombres.

Toutes les grades de sirop d'érable sont fabriqués en faisant bouillir la sève d'érable. Si le sirop est fabriqué par d'autres moyens ou a un arôme artificiel de l'érable, il ne peut pas être étiqueté comme du sirop d'érable. Maple Sève est récoltée principalement de février à avril. Les États-Unis et le Québec au Canada sont les plus grands producteurs de sirop d'érable.

Au Canada, il y a trois grades de sirop d'érable: # 1, # 2 et # 3. Le Canada # 1 comprend des sirops supplémentaires, légers et moyens, qui peuvent tous être utilisés seuls. Extra Light, ou AA, le sirop est le meilleur pour faire des bonbons ou pour verser des crêpes et des gaufres. Le sirop léger (A) peut être utilisé pour compléter les friandises plus chaleureuses comme le pain grillé français et le pain de maïs. MoyenLe sirop (B) peut également être utilisé seul, ainsi que pour le vitrage ou l'édulcorant.

Canada # 2 Le sirop d'érable, également appelé ambre ou C, est recommandé pour la cuisson ou l'arôme. Le sirop du Canada # 3, appelé Dark ou D, est limité à une utilisation commerciale.

Aux États-Unis, les États-Unis et le grade B sont les principales notes du sirop d'érable. Le grade C existe également, mais n'est utilisé que dans le commerce. Le grade A américain A est subdivisé en trois grades de sirop d'érable: grade A ambre clair ou fantaisie, grade A ambre moyen et grade un ambre foncé. Ils sont tous plus légers en saveur et en couleur que les États-Unis b.

Vermont a ses propres classifications du sirop d'érable, du Vermont Fancy et du Vermont Grade A Medium Amber. Celles-ci sont similaires en fonction du goût et de la couleur pour nous, de la qualité un ambre clair et de l'ambre moyen, respectivement, mais maintiennent un niveau de densité plus élevé et sont donc des produits quelque peu plus épais.

au Canada et au Sta unisTes, plus le sirop est léger, plus la saveur est délicate. Au fur et à mesure que la saison du sirop d'érable progresse, les saveurs deviennent plus courantes et la saveur générale du sirop devient plus forte. Les sirops en fin de saison sont réservés à la cuisson et ne doivent pas être consommés seuls.