Jaké jsou různé známky javorového sirupu?

Stupně javorového sirupu jsou založeny na barvě a chuti produktu. V Kanadě a Spojených státech jsou různé systémy třídění. Odpovídají zhruba době během sklizňové sezóny, ve které byl vyroben sirup, s lehčími odrůdami vyrobenými dříve než tmavší stupně. Pokud je sirup vyroben jinými prostředky nebo má umělou aroma javoru, nelze jej označit jako javorový sirup. Maple SAP se sklízí hlavně v únoru do dubna. Vermont v USA a Quebecu v Kanadě jsou největšími producenty javorového sirupu.

V Kanadě jsou tři stupně javorového sirupu: #1, #2 a #3. Kanada #1 zahrnuje další světlo, světlo a střední sirupy, které lze použít samostatně. Extra světlo nebo AA, sirup je nejlepší pro výrobu bonbónů nebo pro nalití palačinek a vaflí. Lehký sirup (A) lze použít k vrcholu srdečnějších dobrot, jako je francouzský toast a kukuřičný chléb. StředníPro pečení nebo ochucení se doporučuje sirup (b) také použít samostatně, stejně jako pro zasklení nebo sladění. Kanada #3 sirup, nazývaný Dark nebo D, je omezen na komerční použití.

Ve Spojených státech jsou třída A a stupně B hlavní stupně javorového sirupu. Stupeň C také existuje, ale používá se pouze komerčně. Americká třída A je rozdělena do tří stupňů javorového sirupu: stupeň A lehká jantarová nebo fantazie, střední jantar a tmavý jantar. Všechny jsou lehčí v chuti a barvě než americký stupeň b.

Vermont má své vlastní klasifikace javorového sirupu, Vermont Fancy a Vermont Grade A Medium Amber. Jsou podobné chuti a barvě jako americký lehký jantar a střední jantar, ale udržují vyšší úroveň hustoty, a proto jsou poněkud silnější produkty.

v Kanadě i ve Spojených státechTES, čím lehčí sirup, tím jemnější chuť. Jak sezóna javorového sirupu postupuje, příchutě se stávají běžnějšími a obecná chuť sirupu se stává silnějším. Sirupy pozdní sezóny jsou vyhrazeny pro pečení a neměly by být konzumovány samy o sobě.