Hva er de forskjellige karakterene av lønnesirup?

Karakterene med lønnesirup er basert på fargen og smaken på produktet. Det er forskjellige karaktersystemer i Canada og USA. De samsvarer omtrent med tiden i høstsesongen der sirupen ble laget, med lettere varianter laget tidligere enn mørkere karakterer.

Alle karakterer av lønnesirup er laget av å koke sapen til lønnetrær. Hvis sirupen er laget på andre måter eller har kunstig lønnsmak, kan den ikke merkes som lønnesirup. Maple SAP høstes hovedsakelig i februar til april. Vermont i USA og Quebec i Canada er de største produsentene av lønnesirup.

I Canada er det tre karakterer av lønnesirup: #1, #2 og #3. Canada nr. 1 inkluderer ekstra lys, lys og middels sirup, som alle kan brukes på egen hånd. Ekstra lys, eller AA, sirup er best for å lage godteri eller for å helle over pannekaker og vafler. Lys sirup (A) kan brukes til å topp hjertestere godbiter som fransk toast og maisbrød. MediumSirup (B) kan også brukes på egen hånd, så vel som til glass eller søtning.

Canada #2 lønnesirup, også kalt rav eller C, anbefales for baking eller smakstilsetning. Canada #3 sirup, kalt mørk eller d, er begrenset til kommersiell bruk.

I USA er klasse A og klasse B de viktigste karakterene av lønnesirup. Karakter C eksisterer også, men brukes bare kommersielt. US Grade A er delt inn i tre karakterer av lønnesirup: Grad A Light Amber eller Fancy, Grade A Medium Amber, og Grade A Dark Amber. De er alle lettere i smak og farge enn amerikansk klasse b.

Vermont har sine egne klassifiseringer av lønnesirup, Vermont Fancy og Vermont Grade A Medium Amber. Disse er like i smak og farge som henholdsvis amerikansk lys rav rav og karakter A -medium Amber, men opprettholder en høyere tetthetsstandard og er derfor noe tykkere produkter.

i både Canada og United States, jo lysere sirupen, jo mer delikat smaken. Etter hvert som lønnesirup -sesongen skrider frem, blir smaker mer vanlig og sirupens generelle smak blir sterkere. Sirupene i sen sesong er forbeholdt baking og bør ikke spises på egen hånd.