Jakie są różne stopnie syropu klonowego?
Gatunki syropu klonowego opierają się na kolorze i smaku produktu. Istnieją różne systemy oceniania w Kanadzie i Stanach Zjednoczonych. Z grubsza odpowiadają czasowi w sezonie zbiorów, w którym powstał syrop, z lżejszymi odmianami wykonanymi wcześniej niż ciemniejszymi gatunkami.
Wszystkie stopnie syropu klonowego są wykonane z gotowania soku drzew klonowych. Jeśli syrop jest wytwarzany innymi lub ma sztuczny smak klonu, nie można go oznaczyć jako syrop klonowy. Maple SAP jest zbierany głównie w lutym do kwietnia. Vermont w USA i Quebecu w Kanadzie są największymi producentami syropu klonowego.
W Kanadzie istnieją trzy stopnie syropu klonowego: #1, #2 i #3. Kanada nr 1 zawiera dodatkowe światło, światło i średnie syropy, z których wszystkie można użyć samodzielnie. Dodatkowe światło lub AA, syrop najlepiej jest robić cukierki lub do nalewania naleśników i gofrów. Syrop lekki (a) może być stosowany do najwyższej roli, jak francuski tosty i chleb kukurydziany. ŚredniSyrop (B) może być również stosowany sam, a także do szkliwa lub słodzących.
Syrop klonowy Canada #2, zwany także bursztynem lub C, jest zalecany do pieczenia lub smaku. Syrop Kanady #3, zwany Dark lub D, jest ograniczony do użytku komercyjnego.
W Stanach Zjednoczonych klasa A i klasa B to główne stopnie syropu klonowego. Klasa C również istnieje, ale jest stosowana tylko na rynku. Klasa amerykańska A jest podzielona na trzy stopnie syropu klonowego: klasa A jasna bursztynowa lub fantazyjna, ocena średniej bursztyn i klasy A Dark Amber. Wszystkie są lżejsze pod względem smaku i koloru niż klasa amerykańska B.
Vermont ma własne klasyfikacje syropu klonowego, Vermont Fancy i Vermont Grade A Medium Amber. Są one podobne pod względem smaku i koloru do klas amerykańskich odpowiednio bursztynowych bursztynowych i klasy A, ale utrzymują wyższy standard gęstości, a zatem są nieco grubsze produkty.
w Kanadzie i United StaTes, im jaśniejszy syrop, tym bardziej delikatny smak. W miarę upływu sezonu syropu klonowego smaki stają się bardziej powszechne, a ogólny smak syropu staje się silniejszy. Syropy z późnego sezonu są zarezerwowane do pieczenia i nie należy ich jeść samodzielnie.