Vilka är de olika kvaliteterna av lönnsirap?

Graderna av lönnsirap är baserade på produktens färg och smak. Det finns olika betygssystem i Kanada och USA. De motsvarar ungefär den tiden under skördesäsongen där sirapen gjordes, med lättare sorter som gjordes tidigare än mörkare betyg.

Alla kvaliteter av lönnsirap är gjorda av kokande sap av lönnträd. Om sirapen tillverkas på andra sätt eller har konstgjord lönnsmak, kan den inte märkas som lönnsirap. Maple Sap skördas huvudsakligen i februari till april. Vermont i USA och Quebec i Kanada är de största producenterna av lönnsirap.

I Kanada finns det tre kvaliteter av lönnsirap: #1, #2 och #3. Kanada nr 1 inkluderar extra ljus, lätta och medelstora sirap, som alla kan användas på egen hand. Extra ljus, eller AA, sirap är bäst för att göra godis eller för att hälla över pannkakor och våfflor. Lätt sirap (a) kan användas för att toppa hjärtligare godis som fransk toast och majsbröd. MediumSirap (b) kan också användas på egen hand, såväl som för glasering eller sötning.

Kanada #2 lönnsirap, även kallad bärnsten eller c, rekommenderas för bakning eller smaksättning. Kanada #3 sirap, kallad mörk eller d, är begränsad till kommersiellt bruk.

I USA är klass A och klass B de viktigaste kvaliteterna för lönnsirap. Grad C finns också, men används endast kommersiellt. USA: s betyg A delas upp i tre kvaliteter av lönnsirap: klass A lätt bärnsten eller fancy, klass A Medium Amber och klass A Dark Amber. De är alla lättare i smak och färg än USA -klass B.

Vermont har sina egna klassificeringar av lönnsirap, Vermont Fancy och Vermont Grade A Medium Amber. Dessa är liknande i smak och färg som USA: s klass A -lätt bärnsten respektive klass A, men upprätthåller en högre täthetsstandard och är därför något tjockare produkter.

i både Kanada och United STATes, ju lättare sirapen, desto mer känslig smak. När lönnsirapsäsongen fortskrider blir smaker av smaker och den allmänna smaken av sirapen blir starkare. Senasäsongsirap är reserverade för bakning och bör inte ätas på egen hand.