Vad är sockerfri fudge?

diabetiker, dieters och andra sockerintoleranta människor behöver inte anta ett direkt förbud mot fudge, bara ett förbud mot den sockerbelastade typen. En sockerfri fudge, i en mängd smaker, kan ge samma täta struktur och sötma. Flera enkla recept finns tillgängliga. Vissa använder naturliga sötningsmedel som äppelmos, jordnötssmör eller tung grädde för att subtilt sötna chokladen. Andra tar ingredienser som gräddeost eller sockerfri pudding i blandningen.

Traditionell fudge kommer bara inte att göra för dem som måste undvika livsmedel högt i enkla sockerarter. Enligt ett recept för rak chokladfudge från matnätverk kocken Anne Thornton behövs inte bara 3 koppar (cirka 360 g) semisweet och mjölkchokladchips, utan också en burk sötad kondenserad mjölk. De enkla sockerarterna i denna standardstorleksfudge-sats producerar en kaloribelastad diabetiker mardröm.

sockerfri fudge erbjuder ett alternativ, liksom flera recept med låg socker. Istället för semisweet eller mjölkChokladchips, en osötad sort används. En populär stil kallas carob, som är sötad med maltad korn. För att föra upp sötma och strukturen till fudge -standarder lägger många också till ingredienser som jordnötssmör, russin, äppelmos eller gräddeost. Konstgjorda sötningsmedel är en annan vanligt tillsatt ingrediens för att kompensera för tomrummet av granulerat socker.

Ett recept på sockerfri fudge på CD Kitchen Culinary webbplats, smälter ner osötad choklad med bara några paket gräddost, krossade valnötter, konstgjorda sötningsmedel och vaniljextrakt, slår sedan den tills den piskas och är redo att hälla och svalna. Andra recept använder helt olika ingredienser för att ersätta de enkla sockerarterna. Ett sockerfritt fudge-recept också på CD Kitchen Culinary webbplats sötnar den sockerlösa choklad med osötad äppelmos, krossade graham-krackare, icke-fettmjölk, falsk socker och hackad russins. Endera receptet är laddat med naturligt söta och hälso-medvetna ingredienser.

Mest sockerfri fudge följer samma grundläggande procedur. Allt är kokt och piskas lätt tills det kan hällas som en tjock vätska i vaxpaperfodrade kokkärl. Fudge sitter sedan täckt i kylen tills den kan skäras, med kanske lite ansträngning, till rutor. Många typer av torkad frukt eller nötter kan blandas i hela fudge för extra intresse. Dessa ingredienser kan också spridas ovanpå fudge strax efter att den har hällts, men innan toppen börjar härda eller ingredienserna kommer inte att fästa vid det övre lagret av fudge.