Wat is suikervrije fudge?
Diabetici, diëten en andere suiker-intolerante mensen hoeven geen regelrechte verbod op Fudge uit te voeren, slechts een verbod op de met suiker beladen soort. Een suikervrije fudge, in verschillende smaken, kan diezelfde dichte textuur en zoetheid bieden. Er zijn verschillende eenvoudige recepten beschikbaar. Sommigen gebruiken natuurlijke zoetstoffen zoals appelmoes, pindakaas of zware room om de chocolade subtiel te verzoeten. Anderen brengen ingrediënten zoals roomkaas of suikervrije pudding in de mix.
Traditionele fudge is gewoon niet gedaan voor degenen die voedsel moeten vermijden met veel eenvoudige suikers. Volgens een recept voor rechte chocoladefudge van Food Network chef Anne Thornton, zijn niet alleen 3 kopjes (ongeveer 360 g) semisweet en melkchocoladeschilfers nodig, maar ook een blikje gezoete gecondenseerde melk. De eenvoudige suikers in deze standaardfudge-batch produceren de nachtmerrie van een calorie-beladen diabetes.
Suikervrije fudge biedt een alternatief, net als verschillende recepten met een laag suiker. In plaats van semisweet of melkChocoladechips, een ongezoete variëteit wordt gebruikt. Een populaire stijl wordt Carob genoemd, die wordt gezoet met gemoute gerst. Om de zoetheid en textuur aan fudge -normen te brengen, voegen velen ook ingrediënten toe zoals pindakaas, rozijnen, appelmoes of roomkaas. Kunstmatige zoetstoffen zijn een ander algemeen toegevoegd ingrediënt om de leegte van kristalsuiker te compenseren.
Eén recept voor suikervrije fudge op de culinaire website van de CD-keuken, smelt ongezoete chocolade met slechts een paar packs roomkaas, gemalen walnoten, kunstmatige zoetstof en vanille-extract, klopt het vervolgens totdat geslagen en klaar om te gieten en koelen. Andere recepten gebruiken volledig verschillende ingrediënten om de eenvoudige suikers te vervangen. Een suikervrij fudge-recept ook op de culinaire website van de CD Kitchen Zoet de suikerloze chocolade met ongezoete appelmoes, gemalen grahamcrackers, magere melk, nepsuiker en gehakte rozijnenS. Beide recept zit geladen met van nature zoete en gezondheidsbewuste ingrediënten.
De meeste suikervrije fudge volgt dezelfde basisprocedure. Alles wordt gekookt en licht geslagen totdat het kan worden gegoten als een dikke vloeistof in met waspapier beklede pannen. De fudge zit vervolgens bedekt met de koelkast totdat deze kan worden gesneden, met misschien enige inspanning, in vierkanten. Veel soorten gedroogd fruit of noten kunnen door de fudge worden gemengd voor extra interesse. Deze ingrediënten kunnen ook op de fudge worden verspreid net nadat deze is gegoten, maar voordat de bovenkant begint te verharden of de ingrediënten niet aan de bovenste laag fudge worden bevestigd.