Cos'è il fondente senza zucchero?
Diabetici, persone a dieta e altre persone intolleranti allo zucchero non devono emanare un divieto assoluto di fondente, solo un divieto di tipo di zucchero. Un fondente senza zucchero, in una gamma di sapori, può fornire la stessa consistenza e dolcezza densa. Sono disponibili diverse ricette semplici. Alcuni usano dolcificanti naturali come salsa di mele, burro di arachidi o panna pesante per addolcire leggermente il cioccolato. Altri portano ingredienti come crema di formaggio o budino senza zucchero nel mix.
Fudge tradizionale non farà semplicemente per coloro che devono evitare gli alimenti ricchi di zuccheri semplici. Secondo una ricetta per il fondente di cioccolato dritto di Food Network chef Anne Thornton, non solo 3 tazze (circa 360 g) di semifinanza e gocce di cioccolato al latte sono necessarie, ma anche una lattina di latte condensato addolcita. I semplici zuccheri in questo lotto di fondente di dimensioni standard producono un incubo diabetico carico di calorie.
Fudge senza zucchero offre un'alternativa, così come diverse ricette a basso contenuto di zuccheri. Invece di semisweet o latteCHIPS CHILVICHE, viene utilizzata una varietà non zuccherata. Uno stile popolare si chiama Carob, che viene addolcito con orzo maltato. Per portare la dolcezza e la consistenza agli standard di fondente, molti aggiungono anche ingredienti come burro di arachidi, uvetta, salsa di mele o crema di formaggio. I dolcificanti artificiali sono un altro ingrediente comunemente aggiunto per compensare il vuoto dello zucchero granulato.
Una ricetta per fondente senza zucchero nel sito Web culinario della cucina CD, si scioglie il cioccolato non zuccherato con poche confezioni di crema di formaggio, noci schiacciate, dolcificante artificiale ed estratto di vaniglia, quindi lo picchia fino a quando non è montato e pronto a versare e raffreddare. Altre ricette utilizzano ingredienti completamente diversi per sostituire gli zuccheri semplici. Una ricetta fondente senza zucchero anche sul sito Web culinario della cucina CD addolcisce il cioccolato senza zucchero con salsa di mele non zuccherata, cracker graham schiacciati, latte non grasso, zucchero finto e uvetta tritataS. Entrambe le ricette sono caricate con ingredienti naturalmente dolci e attenti alla salute.
La maggior parte dei fondi senza zucchero seguirà la stessa procedura di base. Tutto è bollito e leggermente montato fino a quando non può essere versato come un liquido denso in padelle foderate in cera. Il fondente si trova quindi coperto nel frigorifero fino a quando non può essere tagliato, con forse un po 'di sforzo, in quadrati. Molti tipi di frutta secca o noci possono essere miscelati in tutto il fondente per un ulteriore interesse. Questi ingredienti possono anche essere distribuiti sopra il fondente subito dopo che è stato versato, ma prima che la parte superiore inizi a indurirsi o gli ingredienti non si attaccano allo strato superiore di fondente.