Hvad er sukkerfri fudge?
Diabetikere, diæter og andre sukkerintolerante mennesker behøver ikke at vedtage et direkte forbud mod fudge, bare et forbud mod den sukkerbelastede art. En sukkerfri fudge i en række smag kan give den samme tætte struktur og sødme. Flere enkle opskrifter er tilgængelige. Nogle bruger naturlige sødestoffer som æblesau, jordnøddesmør eller tung fløde til subtilt at sødme chokoladen. Andre bringer ingredienser som flødeost eller sukkerfri budding ind i blandingen.
Traditionel fudge vil bare ikke gøre for dem, der skal undgå fødevarer, der er højt i enkle sukkerarter. I henhold til en opskrift på lige chokoladefudge fra fødevarenetværk kok Anne Thornton, er ikke kun 3 kopper (ca. 360 g) semisweet og mælkechokoladechips nødvendige, men også en dåse sødet kondenseret mælk. De enkle sukkerarter i denne standardstørrelse fudge batch producerer en kaloriebelastet diabetiker mareridt.
sukkerfri fudge tilbyder et alternativ, ligesom flere opskrifter med lavt sukker. I stedet for semisweet eller mælkChokoladechips, en usødet sort bruges. En populær stil kaldes Carob, der er sødet med maltet byg. For at bringe sødme og tekstur op til fudge -standarder tilføjer mange også ingredienser som jordnøddesmør, rosiner, æblesau eller flødeost. Kunstige sødestoffer er en anden almindeligt tilsat ingrediens for at kompensere for tomrummet for granuleret sukker.
En opskrift på sukkerfri fudge på CD Kitchen Culinary-webstedet, smelter den usødede chokolade med kun et par pakker flødeost, knuste valnødder, kunstigt sødestof og vaniljeekstrakt, slår det derefter, indtil de er pisket og klar til at hælde og afkøle. Andre opskrifter bruger helt forskellige ingredienser til at erstatte de enkle sukkerarter. En sukkerfri fudge-opskrift også på cd-køkkenet kulinarisk websted sødet den sukkerløse chokolade med usødet æblesau, knust Graham-kiks, ikke-fedtmælk, falsk sukker og hakket rosins. Enten er opskriften fyldt med naturligt søde og sundhedsbevidste ingredienser.
De fleste sukkerfrie fudge vil følge den samme grundlæggende procedure. Alt koges og piskes let, indtil det kan hældes som en tyk væske i voks-papirforede pander. Fudge sidder derefter dækket i køleskabet, indtil det kan klippes, med måske en vis indsats, i firkanter. Mange slags tørret frugt eller nødder kan blandes i hele fudge for ekstra interesse. Disse ingredienser kan også spredes oven på fudge lige efter at den er hældt, men inden toppen begynder at hærde, eller ingredienserne vil ikke fastgøres til det øverste lag af fudge.