Hva er sukkerfri fudge?
Diabetikere, dieters og andre sukkerintolerante mennesker trenger ikke å vedta et direkte forbud mot fudge, bare et forbud mot sukkerbelastet slag. En sukkerfri fudge, i en rekke smaker, kan gi den samme tette tekstur og sødme. Flere enkle oppskrifter er tilgjengelige. Noen bruker naturlige søtstoffer som eplemos, peanøttsmør eller tung krem for å søte sjokoladen. Andre tar med ingredienser som kremost eller sukkerfri pudding i blandingen.
Tradisjonell fudge vil bare ikke gjøre for de som må unngå matvarer høyt i enkle sukkerarter. I følge en oppskrift på rett sjokoladefudge fra Food Network kokk Anne Thornton, er ikke bare 3 kopper (ca. 360 g) semisweet og melkesjokoladebiter nødvendig, men også en boks søtet kondensert melk. De enkle sukkerene i denne fudge-batch i standardstørrelse produserer en kalorisladen diabetikerens mareritt.
Sukkerfri Fudge tilbyr et alternativ, og det samme gjør flere oppskrifter med lite sukker. I stedet for semisweet eller melkSjokoladeflis, en usøtet variasjon brukes. En populær stil kalles karob, som er søtet med malt bygg. For å bringe sødmen og tekstur opp til fudge -standarder, legger mange også til ingredienser som peanøttsmør, rosiner, eplemos eller kremost. Kunstige søtstoffer er en annen ofte tilsatt ingrediens for å kompensere for tomrommet for granulert sukker.
En oppskrift på sukkerfri fudge på CD Kitchen Culinary-nettstedet, smelter ned usøtet sjokolade med bare noen få pakker kremost, knuste valnøtter, kunstige søtningsmiddel og vaniljeekstrakt, og slår den deretter til pisket og klar til å helle og kjøle. Andre oppskrifter bruker helt forskjellige ingredienser for å erstatte de enkle sukkerene. En sukkerfri fudge-oppskrift også på CD-kjøkkenet kulinarisk nettsted søtes sukkerløs sjokolade med usøtet eplemos, knust graham-kjeks, ikke-fettmelk, falsk sukker og hakket rosins. Enten oppskriften er lastet med naturlig søte og helsebevisste ingredienser.
Mest sukkerfri fudge vil følge den samme grunnleggende prosedyren. Alt kokes og piskes lett til det kan helles som en tykk væske i vokspapirforede panner. Fudgen sitter da dekket i kjøleskapet til den kan kuttes, med kanskje litt krefter, i firkanter. Mange typer tørket frukt eller nøtter kan blandes gjennom fudgen for ekstra interesse. Disse ingrediensene kan også spres på toppen av fudgen like etter at den har blitt hellet, men før toppen begynner å herde, eller ingrediensene ikke vil feste seg til det øverste laget av fudge.