Was ist zuckerfreier Fudge?
Diabetiker, Diätetiker und andere Zucker-intolerante Menschen müssen kein direktes Verbot von Fudge erlassen, nur ein Verbot der zuckerhaltigen Art. Ein zuckerfreier Fudge in einer Reihe von Geschmacksrichtungen kann die gleiche dichte Textur und Süße liefern. Es stehen mehrere einfache Rezepte zur Verfügung. Einige verwenden natürliche Süßstoffe wie Apfelmus, Erdnussbutter oder schwere Creme, um die Schokolade subtil zu versüßen. Andere bringen Zutaten wie Frischkäse oder zuckerfreier Pudding in die Mischung.
traditionelles Fudge wird für diejenigen, die Lebensmittel mit hoher einfacher Zucker vermeiden, nicht ausgewiesen. Laut einem Rezept für einen geraden Schokoladenfudge vom Food Network Chefkoch Anne Thornton werden nicht nur 3 Tassen (ca. 360 g) Halb- und Milch -Schokoladen -Chips benötigt, sondern auch eine Dose gesüßter Kondensmilch. Der einfache Zucker in dieser Fudge-Stapel in Standardgröße erzeugt einen kalorienbeladenen Diabetiker-Albtraum.
Zuckerfreier Fudge bietet eine Alternative, ebenso wie mehrere Rezepte mit niedrigem Zucker. Anstelle von halbsüßem oder MilchSchokoladenchips, eine ungesüßte Sorte wird verwendet. Ein beliebter Stil heißt Carob, das mit Malzgerste gesüßt wird. Um die Süße und Textur auf Fudge -Standards zu bringen, fügen viele auch Zutaten wie Erdnussbutter, Rosinen, Apfelmus oder Frischkäse hinzu. Künstliche Süßstoffe sind ein weiterer häufig zugesetzter Zutat, um die Leere von granuliertem Zucker auszugleichen.
Ein Rezept für zuckerfreies Fudge auf der CD-Küche kulinarische Website, schmilzt ungesüßte Schokolade mit nur wenigen Packungen Frischkäse, zerkleinerten Walnüssen, künstlichem Süßstoff und Vanilleextrakt und schlägt ihn dann, bis er gepeitscht und bereit ist zu gießen und abzugießen. Andere Rezepte verwenden völlig unterschiedliche Zutaten, um den einfachen Zucker zu ersetzen. Ein zuckerfreies Fudge-Rezept auch auf der CD-Küche kulinarische Website süßt die zuckerlose Schokolade mit ungesüßtem Apfelmus, zerkleinerten Graham-Crackern, fettfreier Milch, falscher Zucker und gehacktes RosinenS. Jedes Rezept ist mit natürlich süßen und gesundheitsbewussten Zutaten beladen.
Die meisten zuckerfreien Fudge folgen dem gleichen Grundverfahren. Alles ist gekocht und leicht gepeitscht, bis es wie eine dicke Flüssigkeit in wachspapier ausgekleidete Pfannen gegossen werden kann. Der Fudge sitzt dann im Kühlschrank bedeckt, bis er mit vielleicht einigen Anstrengungen in Quadrate geschnitten werden kann. Viele Arten von getrockneten Früchten oder Nüssen können im gesamten Fudge für zusätzliches Interesse gemischt werden. Diese Zutaten können auch auf dem Fudge verteilt werden, kurz nachdem sie gegossen wurde, aber bevor die Oberseite zu härten beginnt oder die Zutaten nicht an der oberen Schicht Fudge befestigen.