Was ist Adobo -Gewürz?
Adobo-Gewürz ist ein Allzweckssering und eine Marinade, die sowohl in der spanischen Küche als auch in einer spezifischen Methode zur Vorbereitung der philippinischen Lebensmittel verwendet wird. Die spanische Marinade ist eine Vorräte oder Mischung aus verschiedenen Zutaten wie Oregano, Knoblauch und schwarzen Pfefferkörnern, mit denen Rohkost konserviert und sie vor dem Kochen geworfen werden. Die Spanier nannten ein ähnliches, aber nicht verwandtes philippinisches Aroma- und Kochmethode Adobo, nachdem er die Philippinen im späten 16. Jahrhundert erobert hatte. Der ausgeprägte philippinische Adobo -Gewürzgeschmack wird in einer Mahlzeit aus Fleisch oder Meeresfrüchten verwendet, die mit Essig und Knoblauch mariniert und dann in Öl gebräunt sind.
Das primäre Gewürz im spanischen Adobo -Gewürz ist Paprika. Dies gibt der Marinade seine charakteristische rote Farbe. Oregano, Knoblauch und Salz verleihen zusätzlichen Geschmack. Die Basis der Marinade ist Essig. Diese Marinade wird in den ehemaligen spanischen Kolonien auf dem amerikanischen Kontinent weit verbreitet. Infolgedessen variieren die Rezepte für die Adobo -Gewürze erheblich zwischenn Regionen und können Ground Chipotle Chiles und Kreuzkümmel enthalten.
Die Spanier entwickelten diese Marinade vor der Kühlung, als Fisch und Fleisch schwieriger zu bewahren waren. Paprika hat antibakterielle Eigenschaften, die zusammen mit Essig dazu beitragen, die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern, die sonst schnell verderben würden. Mit dem Aufkommen der Kühlung wechselte das Adobo -Gewürz von einem Konservierungsmittel zu einem Aroma und einer Marinade, die vor dem Kochen aufgetragen wurde.
Diese Gewürzmischung wird verwendet, um alles von Pommes Frites bis hin zu schwarzen Sojabohnen zu würzen. Rezepte für Adobo sind in vielen lateinischen Küche und Grillkochbüchern erhältlich. Premade Adobo kann auch in den meisten Lebensmittelgeschäften gekauft werden, obwohl sich die Gewürzmischung je nach Herkunft des Produkts unterscheiden kann.
Nachdem die Spanier im späten 16. Jahrhundert auf den Philippinen angekommen waren, entdeckten sie eine Marinade, die ihr eigenes Adobo -Gewürz oberflächlich ähnelte und gabenes gleichname. Die beiden Arten von Adobo -Gewürzen sind nicht synonym. Der ursprüngliche Begriff für dieses philippinische Gericht und die Methode zur Zubereitung und Marinade für Speisen geht verloren. Im Gegensatz zu der spanischen Gewürze, die zu einer Vielzahl von marinierten Gerichten hinzugefügt wird, verwendet die philippinische Methode sie in einer bestimmten Mahlzeit.
Der philippinische Adobo enthält in der Regel Schweinefleisch oder Hühnchen, die langsam in Essig und Sojasauce gekocht werden. Crushed Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt bilden den Kern dieser Gewürztyp. Das Gericht wird dann in der Pfanne oder im Ofen gebräunt, bis sie knusprig sind. Der Essig hemmt das Bakterienwachstum und verleiht diesem Gericht eine lange Haltbarkeit.
Zusätzlich zu seiner Verwendung in der philippinischen Küche wurde der Geschmack der Adobo -Gewürze für kommerzielle Produkte entwickelt. Es wird verwendet, um viele Snacks auf den Philippinen zu vermarkten. Nüsse, Chips und Suppen können alle als Adobo -Aromatik hergestellt und verkauft werden.