アドボ調味料とは何ですか？
アドボ調味料は、スペイン料理とフィリピン料理の特定の方法で使用される万能調味料とマリネです。スペインのマリネは、オレガノ、ニンニク、黒い胡pepperのようなさまざまな材料のストックまたはブレンドで、調理前に生の食物を保存し、それを風味付けするために使用されます。スペイン人は、16世紀後半にフィリピンを征服した後、同様だが無関係なフィリピンのフレーバーと調理方法のアドボと名付けました。独特のフィリピンのアドボ調味料の風味は、酢とニンニクでマリネした肉やシーフードの食事に使用され、油で茶色になります。
スペインのアドボ調味料の主要なスパイスはパプリカです。これがマリネに独特の赤い色を与えるものです。オレガノ、ニンニク、塩は追加の風味を追加します。マリネの基地は酢です。このマリネは、アメリカ大陸の旧スペインの植民地全体で広く使用されています。その結果、アドボ調味料のレシピは大幅に異なりますn領域とグランドチポトレチリとクミンを含めることができます。
スペインは、魚や肉を保存するのがより困難な冷蔵の前にこのマリネを開発しました。パプリカには抗菌特性があり、酢とともに、そうでなければ迅速に腐敗する食品の貯蔵寿命を延長するのに役立ちます。冷蔵の出現により、アドボ調味料は防腐剤から香料、調理前に適用されたマリネにシフトしました。
この調味料ブレンドは、フライドポテトから黒い大豆まですべてを味わうために使用されます。 Adoboのレシピは、多くのラテン料理やバーベキュー料理の本で入手できます。 Premade Adoboはほとんどの食料品店で購入することもできますが、スパイスブレンドは製品の起源によって異なる場合があります。
スペイン人が16世紀後半にフィリピンに到着した後、彼らは自分のアドボ調味料に似た表面的なマリネを発見し、与えました同じ名前です。 2種類のアドボ調味料は同義語ではありません。このフィリピン料理の元の用語と食品の準備方法とマリネの方法は失われています。さまざまなマリネした料理に追加されるスペインの調味料とは異なり、フィリピンの方法は特定の食事でそれを使用しています。
フィリピンのアドボには、通常、豚または鶏肉を酢と醤油でゆっくり調理した豚肉または鶏肉が含まれます。砕いたニンニク、黒い胡pepper、ベイリーフは、このタイプの調味料の核となっています。その後、料理はパンフレンドになるか、カリカリになるまでオーブンで茶色になります。酢は細菌の成長を阻害し、この皿に長い貯蔵寿命を与えます。
フィリピン料理での使用に加えて、アドボ調味料の風味は市販製品向けに開発されています。フィリピン全体で多くのスナック食品を販売するために使用されます。ナッツ、チップ、スープはすべて、アドボ風味のように作って販売できます。