O que é o tempero do Adobo?
O tempero da Adobo é um tempero para todos os fins e a marinada usada na culinária espanhola, bem como em um método específico de preparação de alimentos filipinos. A marinada espanhola é um estoque ou mistura de diferentes ingredientes, como orégano, alho e pimenta preta que é usada para preservar alimentos crus e saborar antes de cozinhar. Os espanhóis nomearam um método de cozimento e cozinha filipino semelhante, mas não relacionado, depois de conquistar as Filipinas no final do século XVI. O sabor distinto de tempero de adobo filipino é usado em uma refeição de carne ou frutos do mar marinados em vinagre e alho e depois dourada em óleo.
O tempero primário no tempero espanhol de adobo é a páprica. É isso que dá à marinada sua cor vermelha distinta. Oregano, alho e sal adicionem sabor adicional. A base da marinada é vinagre. Esta marinada é amplamente utilizada nas antigas colônias espanholas do continente americano. Como resultado, as receitas para o tempero de adobo variam significativamenteN Regiões e pode incluir pimentões chipotle de solo e cominho.
O espanhol desenvolveu essa marinada antes da refrigeração quando peixes e carne eram mais difíceis de preservar. A páprica possui propriedades antibacterianas que, juntamente com o vinagre, ajudam a prolongar o prazo de validade dos alimentos que de outra forma estragariam rapidamente. Com o advento da refrigeração, o tempero de Adobo mudou de um conservante para um sabor e marinada aplicado antes de cozinhar.
Esta mistura de tempero é usada para saborear tudo, desde batatas fritas a soja preta. Receitas para o Adobo estão disponíveis em muitas culinárias latinas e livros de receitas de churrasco. O pré -fabricado Adobo também pode ser comprado na maioria dos supermercados, embora a mistura de especiarias possa diferir dependendo da origem do produto.
Depois que os espanhóis chegaram às Filipinas no final do século XVI, eles descobriram uma marinada superficialmente semelhante ao seu próprio tempero Adobo e deramé o mesmo nome. Os dois tipos de tempero de Adobo não são sinônimos. O termo original para este prato filipino e método de preparação e marinada de alimentos é perdido. Ao contrário do tempero espanhol que é adicionado a uma variedade de pratos marinados, o método filipino o usa em uma refeição específica.
O adobo filipino normalmente inclui carne de porco ou frango cozido lentamente em vinagre e molho de soja. Alho esmagado, pimenta preta e folha de louro formam o núcleo desse tipo de tempero. O prato é então amigo pan ou dourado no forno até ficar crocante. O vinagre inibe o crescimento bacteriano, dando a este prato uma longa vida útil.
Além de seu uso na culinária filipina, o sabor do tempero de Adobo foi desenvolvido para produtos comerciais. É usado para comercializar muitos lanches nas Filipinas. Nozes, batatas fritas e sopas podem ser feitas e vendidas como sabor de adobo.