Wat is adobo -kruiden?
Adobo-kruiden is een all-purpose kruiden en marinade die wordt gebruikt in de Spaanse keuken en in een specifieke methode voor Filipijnse voedselbereiding. De Spaanse marinade is een voorraad of mix van verschillende ingrediënten zoals oregano, knoflook en zwarte peperkorrels die worden gebruikt om rauw voedsel te behouden en om het op smaak te brengen voordat ze koken. De Spanjaarden noemden een soortgelijke maar niet -gerelateerde Filipijnse smaakstoffen en kookmethode Adobo na het veroveren van de Filippijnen in de late 16e eeuw. De verschillende Filipijnse adobo -kruidensmaak wordt gebruikt in een maaltijd van vlees of zeevruchten gemarineerd in azijn en knoflook en vervolgens bruin in olie.
Het primaire kruid in de Spaanse adobo -kruiden is Paprika. Dit is wat de marinade zijn onderscheidende rode kleur geeft. Oregano, knoflook en zout voegen extra smaak toe. De basis van de marinade is azijn. Deze marinade wordt veel gebruikt in de voormalige Spaanse koloniën op het Amerikaanse continent. Als gevolg hiervan variëren recepten voor adobo -kruiden aanzienlijk tussen betweeN regio's en kan grondchipotle -chili en komijn omvatten.
De Spanjaarden ontwikkelden deze marinade voorafgaand aan koeling toen vis en vlees moeilijker te bewaren waren. Paprika heeft antibacteriële eigenschappen die, samen met azijn, helpen de houdbaarheid van voedsel te verlengen dat anders snel zou bederven. Met de komst van koeling verschoof Adobo -kruiden van een conserveermiddel naar een smaakstof en de marinade toegepast voor het koken.
Deze kruidenmengsel wordt gebruikt om alles op smaak te brengen, van frietjes tot zwarte sojabonen. Recepten voor Adobo zijn beschikbaar in veel Latijnse keuken- en barbecuekookboeken. Premade Adobo kan ook worden gekocht in de meeste supermarkten, hoewel de kruidenmix kan verschillen, afhankelijk van de oorsprong van het product.
Nadat de Spanjaarden in de late 16e eeuw in de Filippijnen waren aangekomen, ontdekten ze een marinade oppervlakkig vergelijkbaar met hun eigen adobo -kruiden en gaven zeHet is dezelfde naam. De twee soorten adobo -kruiden zijn niet synoniem. De oorspronkelijke term voor dit Filipijnse gerecht en methode voor voedselbereiding en marinade gaat verloren. In tegenstelling tot de Spaanse kruiden die wordt toegevoegd aan een verscheidenheid aan gemarineerde gerechten, gebruikt de Filipijnse methode deze in een specifieke maaltijd.
De Filipijnse adobo omvat meestal varkensvlees of kip die langzaam wordt gekookt in azijn en sojasaus. Gerutte knoflook, zwarte peperkorrels en lauriervorm vormen de kern van dit type kruiden. Het gerecht is dan een pan vriend of bruin in de oven tot knapperig. De azijn remt de bacteriegroei, waardoor dit gerecht een lange houdbaarheid krijgt.
Naast het gebruik ervan in de Filipijnse keuken is de smaak van adobo -kruiden ontwikkeld voor commerciële producten. Het wordt gebruikt om veel snacks op de markt te brengen in de Filippijnen. Noten, chips en soepen kunnen allemaal worden gemaakt en verkocht als gearomatiseerde adobo.