Co to jest przyprawa Adobo?

Przyprawy Adobo to sezonowa przyprawa i marynata stosowana w kuchni hiszpańskiej, a także w konkretnej metodzie preparatu filipińskiego. Hiszpańska marynata jest zapasem lub mieszanką różnych składników, takich jak Oregano, czosnek i czarne pieprzu, które służy do zachowania surowej żywności i do smaku przed gotowaniem. Hiszpanie nazwali podobną, ale niepowiązaną metodę smaku filipińskiego i gotowania Adobo po podbiciu Filipin pod koniec XVI wieku. Wyraźny filipiński smak przypraw Adobo jest używany w posiłku z mięsem lub owocami morza marynowanymi w occie i czosnku, a następnie zrumieniony olejem.

Podstawową przyprawą w hiszpańskim przyprawie Adobo jest Paprika. To nadaje marynadzie charakterystycznego czerwonego koloru. Oregano, czosnek i sól dodają dodatkowego smaku. Podstawą marynaty jest ocet. Ta marynata jest szeroko stosowana w dawnych koloniach hiszpańskich na kontynencie amerykańskim. W rezultacie przepisy na przyprawy Adobo różnią się znacznie międzyN regionów i mogą obejmować mielone chili chipotle i kminek.

Hiszpanie opracowali tę marynatę przed chłodzeniem, gdy ryby i mięso były trudniejsze do zachowania. Paprika ma właściwości przeciwbakteryjne, które wraz z octem pomagają przedłużyć okres przydatności do pokarmu, który w przeciwnym razie szybko się zepsułby. Wraz z nadejściem chłodnictwa przyprawy Adobo zmieniło się z konserwatywnej na aromat i marynatę zastosowane przed gotowaniem.

Ta mieszanka przypraw jest używana do smaku wszystkiego, od frytek po czarne soję. Przepisy na Adobo są dostępne w wielu książkach kucharskich z kuchni łacińskiej i grilla. Premade Adobo można również kupić w większości sklepów spożywczych, chociaż mieszanka przypraw może się różnić w zależności od pochodzenia produktu.

Po tym, jak Hiszpanie przybyli na Filipiny pod koniec XVI wieku, odkryli marynatę powierzchownie podobną do własnego przyprawu Adobo i dalito ta sama nazwa. Dwa rodzaje przypraw Adobo nie są synonimiczne. Oryginalny termin na to filipińskie danie i metoda przygotowania jedzenia i marynaty jest utracona. W przeciwieństwie do hiszpańskiej przyprawy, która jest dodawana do różnych marynowanych potraw, metoda filipińska używa jej w określonym posiłku.

Filipińskie Adobo zazwyczaj obejmuje wieprzowinę lub kurczaka gotowane powoli w occie i sosie sojowym. Zmiażdżony czosnek, czarne pieprzu i liść zatoki stanowią rdzeń tego rodzaju przypraw. Danie jest następnie przyjacielem patelni lub zrumienione w piekarniku, aż będzie chrupiące. Ocet hamuje rozwój bakteryjny, co daje temu danie długą okres trwałości.

Oprócz jego zastosowania w kuchni filipińskiej, smak przypraw Adobo został opracowany dla produktów komercyjnych. Służy do sprzedaży wielu przekąsek na Filipinach. Orzech, frytki i zupy można wytwarzać i sprzedawać jako o smaku Adobo.