Qu'est-ce que le fudge sans sucre?
Les diabétiques, les personnes à la diète et autres personnes intolérantes ne doivent pas mettre en œuvre une interdiction pure et simple du fudge, juste une interdiction du type chargé de sucre. Un fudge sans sucre, dans une gamme de saveurs, peut fournir la même texture et la même douceur. Plusieurs recettes simples sont disponibles. Certains utilisent des édulcorants naturels comme la compote de pommes, le beurre d'arachide ou la crème épaisse pour adoucir subtilement le chocolat. D'autres apportent des ingrédients comme le fromage à la crème ou le pudding sans sucre dans le mélange.
Le fudge traditionnel ne fera tout simplement pas pour ceux qui doivent éviter les aliments riches en sucres simples. Selon une recette de fudge au chocolat droit de Food Network Chef Anne Thornton, pas seulement 3 tasses (environ 360 g) de pépites de chocolat semi-sucré et de lait, mais aussi une boîte de lait condensé sucré. Les sucres simples de ce lot de fudge de taille standard produisent un cauchemar de diabétique chargé de calories.
Fudge sans sucre offre une alternative, tout comme plusieurs recettes à faible teneur en sucre. Au lieu de semi-sucré ou de laitChiffre de chocolat, une variété non sucrée est utilisée. Un style populaire s'appelle Carob, qui est sucré avec de l'orge maltée. Pour mettre la douceur et la texture aux normes à fudge, beaucoup ajoutent également des ingrédients comme le beurre d'arachide, les raisins secs, la compote de pommes ou le fromage à la crème. Les édulcorants artificiels sont un autre ingrédient couramment ajouté pour compenser le vide du sucre granulé.
Une recette de fudge sans sucre sur le site Web culinaire CD Kitchen, fait fondre du chocolat non sucré avec seulement quelques paquets de fromage à la crème, de noix broyées, d'édulcorant artificiel et d'extrait de vanille, puis le bat jusqu'à ce qu'il soit fouetté et prêt à verser et à refroidir. D'autres recettes utilisent des ingrédients complètement différents pour remplacer les sucres simples. Une recette de fudge sans sucre également sur le site Web culinaire CD Kitchen adoucit le chocolat sans sucre avec une compote de pommes non sucrée, des craquelins Graham écrasés, du lait non gras, un faux sucre et des raisins secs hachéss. L'une ou l'autre recette est chargée d'ingrédients naturellement sucrés et soucieux de la santé.
La plupart des fudges sans sucre suivront la même procédure de base. Tout est bouilli et légèrement fouetté jusqu'à ce qu'il puisse être versé comme un liquide épais dans des casseroles bordées de papier de cire. Le fudge se trouve alors couvert au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il puisse être coupé, avec peut-être un certain effort, en carrés. De nombreux types de fruits secs ou de noix peuvent être mélangés tout au long du fudge pour plus d'intérêt. Ces ingrédients peuvent également être répartis sur le dessus du fudge juste après avoir été versé, mais avant que le haut ne commence à durcir ou les ingrédients ne se fixeront pas à la couche supérieure de fudge.