Wat zijn de verschillende cijfers van ahornsiroop?
De cijfers van ahornsiroop zijn gebaseerd op de kleur en smaak van het product. Er zijn verschillende beoordelingssystemen in Canada en de Verenigde Staten. Ze komen ongeveer overeen met de tijd tijdens het oogstseizoen waarin de siroop werd gemaakt, met lichtere variëteiten die eerder zijn gemaakt dan donkere cijfers.
Alle cijfers van ahornsiroop zijn gemaakt van het koken van het sap van ahornbomen. Als de siroop op andere manieren wordt gemaakt of kunstmatige esdoornsmaak heeft, kan deze niet worden gelabeld als ahornsiroop. Maple SAP wordt voornamelijk geoogst in februari tot april. Vermont in de VS en Quebec in Canada zijn de grootste producenten van ahornsiroop.
In Canada zijn er drie graden ahornsiroop: #1, #2 en #3. Canada #1 omvat extra licht, licht en middelgrote siropen, die allemaal op zichzelf kunnen worden gebruikt. Extra licht, of AA, siroop is het beste voor het maken van snoep of voor het gieten over pannenkoeken en wafels. Lichtsiroop (A) kan worden gebruikt om hartelijke traktaties zoals Franse toast en maïsbrood te top. MediumSiroop (B) kan ook op zichzelf worden gebruikt, evenals voor het glazeren of zoeten.
Canada #2 ahornsiroop, ook wel Amber of C genoemd, wordt aanbevolen voor bakken of smaakstoffen. Canada #3 -siroop, Dark of D genoemd, is beperkt tot commercieel gebruik.
In de Verenigde Staten zijn klasse A en klasse B de belangrijkste cijfers van ahornsiroop. Grade C bestaat ook, maar wordt alleen commercieel gebruikt. US Grade A is onderverdeeld in drie graden ahornsiroop: graad A licht Amber of Fancy, Grade A Medium Amber en graad A Dark Amber. Ze zijn allemaal lichter van smaak en kleur dan ons graad b.
Vermont heeft zijn eigen classificaties van ahornsiroop, Vermont Fancy en Vermont Grade A Medium Amber. Deze zijn vergelijkbaar met smaak en kleur met ons Licht Aan -amber en kwaliteit A medium Amber respectievelijk, maar behouden een hogere standaard van dichtheid en zijn daarom enigszins dikkere producten.
in zowel Canada als de United StaTES, hoe lichter de siroop, hoe delicate de smaak. Naarmate het ahornsiroopseizoen vordert, worden er buiten smaken vaker voor en wordt de algemene smaak van de siroop sterker. Siropen in het late seizoen zijn gereserveerd om te bakken en mogen niet alleen worden gegeten.