Quels sont les différents types de sauce à câpre?

L'humble câpre, un aliment d'origine méditerranéenne, est utilisé dans une grande variété d'aliments à travers la Méditerranée et certaines parties du Moyen-Orient. L'une des utilisations les plus célèbres du câpre est dans les sauces, qui peuvent présenter le câpre comme ingrédient étoile, ou comme un assortiment d'ingrédients. Les sauces à câpres peuvent être servies avec du poisson, des viandes, des légumes rôtis, des pâtes et une grande variété d'autres plats, et certains cuisiniers aiment inventer leur propre version de la sauce à câpre avec des ingrédients qu'ils apprécient particulièrement.

Les câpres sont des boutons fleuriers marinés de la plante de câpre, connus des botanistes comme Capparis Spinosa . Ils ont un goût aigre et salé du décapage et sont disponibles dans une variété de tailles. Certains câpres sont extrêmement petites, de la taille d'un grain de poivre, tandis que d'autres sont suffisamment grandes pour nécessiter un hachage avant de pouvoir être utilisés dans les recettes. La plupart des épiceries transportent des câpres, généralement dans la même allée qui contient d'autres aliments marinés. Un autre produit de l'usine de câpre est le capuchonEr Berry, le fruit de la plante, qui est également vendu sous forme marinée.

L'une des utilisations les plus classiques du câpre est dans une sauce au citron. Cette sauce comprend des câpres, du jus de citron, de l'ail sauté au beurre et du zeste de citron. C'est une sauce piquante avec une saveur nette et légèrement salée qui convient particulièrement aux poissons et aux pâtes. La sauce au citron peut être fabriquée très rapidement, et elle se conserve pendant plusieurs jours sous la réfrigération. Des ingrédients comme l'aneth peuvent être ajoutés pour plus de variation de saveur.

Les câpres peuvent également être utilisées dans une variation inhabituelle de la sauce à la crème de base qui est populaire dans certaines régions du monde comme vinaigrette pour les viandes rôties et les poissons copieux. La sauce à la moutarde, une autre sauce qui comprend des câpres, est souvent crémeuse en texture, avec de la moutarde et des câpres comme ingrédients clés. Cette sauce est épicée et acidulée.

La sauce tartare est traditionnellement faite avec des câpres dans certaines régions, bien que autresR Les gens utilisent de la délecte ou un mélange de légumes marinés. Cette sauce est utilisée comme trempette pour certains aliments frits et est parfois utilisé pour habiller les sandwichs. Une autre variante de la sauce à câpre de base est la sauce aux câpres de tomate, qui implique l'utilisation de tomates qui peuvent être rôties pour une saveur sucrée et intense; Cette sauce va bien avec les pâtes et peut être faite avec des herbes pour une saveur plus en couches. La sauce aux câpres d'olive comprend un mélange de câpres et d'olives, similaire à celle observée dans Puttanesca, une autre sauce qui est traditionnellement faite avec des câpres.