Hva er de forskjellige typer kapersaus?

Den ydmyke kaperen, en mat med middelhavsopprinnelse, brukes i en lang rekke matvarer over Middelhavet og deler av Midt -Østen. En av de mest kjente bruksområdene til kaperen er i sauser, som kan inneholde kaperen som en stjerneingrediens, eller som en blant et utvalg av ingredienser. Kapersauser kan serveres med fisk, kjøtt, stekte grønnsaker, pasta og et bredt utvalg av andre retter, og noen kokker liker å finne opp sin egen versjon av kapersaus med ingredienser de spesielt liker.

Kapers er syltede blomsterknopper fra kaperplanten, kjent til botanister som capparis spinosa

En av de mest klassiske bruksområdene til Caper er i en sitronkapersaus. Denne sausen inkluderer kapers, sitronsaft, hvitløk sautert i smør og sitronskall. Det er en zesty saus med en skarp, litt salt smak som er spesielt egnet for fisk og pasta. Sitronkapersaus kan lages veldig raskt, og den holder i flere dager under kjøling. Ingredienser som dill kan tilsettes for mer smaksvariasjon.

Kapers kan også brukes i en uvanlig variasjon på basisk kremsaus som er populær i noen regioner i verden som en dressing for stekt kjøtt og hjertelig fisker. Sennepskapersaus, en annen saus som inkluderer kapers, er ofte kremet i tekstur, med sennep og kapers som de viktigste ingrediensene. Denne sausen er krydret og tangy.

Tartarsaus er tradisjonelt laget med kapers i noen regioner, selv om andreR Personer bruker relish eller en blanding av syltede grønnsaker. Denne sausen brukes som en dukkert for litt stekt mat, og brukes noen ganger til å kle smørbrød. En annen variant på basisk kapersaus er tomatkapersaus, som innebærer bruk av tomater som kan stekes for en søt, intens smak; Denne sausen går bra med pasta og kan lages med urter for en mer lagdelt smak. Oliven kapersaus inkluderer en blanding av kapers og oliven, lik den som er sett i puttanesca, en annen saus som tradisjonelt er laget med kapers.