Wat zijn de verschillende soorten kappertjessaus?

De bescheiden caper, een voedsel van mediterrane oorsprong, wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen in de Middellandse Zee en delen van het Midden -Oosten. Een van de beroemdste toepassingen van de kappertjes bevindt zich in sauzen, die de caper kunnen hebben als een sterrenrediënt, of als een van een assortiment ingrediënten. Caper -sauzen kunnen worden geserveerd met vis, vlees, geroosterde groenten, pasta en een breed scala aan andere gerechten, en sommige koks genieten van het uitvinden van hun eigen versie van kappertjessaus met ingrediënten die ze vooral leuk vinden.

Capers zijn ingelegde bloemknoppen van de caper -fabriek, bekend bij botanisten als capparis spinosa . Ze hebben een zure, zoute smaak van het beitsen en komen in verschillende maten. Sommige kappertjes zijn extreem klein, ongeveer de grootte van een peperkorrel, terwijl andere groot genoeg zijn om te hakken voordat ze in recepten kunnen worden gebruikt. De meeste supermarkten dragen kappertjes, meestal in hetzelfde gangpad dat andere ingelegde voedingsmiddelen vasthoudt. Een ander product van de caper -plant is de petEr Berry, de vrucht van de plant, die ook in ingelegde vorm wordt verkocht.

Een van de meest klassieke toepassingen van de caper bevindt zich in een citroenkappersaus. Deze saus bestaat uit kappertjes, citroensap, knoflook gebakken in boter en citroenschil. Het is een pittige saus met een frisse, enigszins zoute smaak die vooral geschikt is voor vissen en pasta's. Citroenkappersaus kan zeer snel worden gemaakt en het blijft enkele dagen onder koeling. Ingrediënten zoals dille kunnen worden toegevoegd voor meer smaakvariatie.

Kappertjes kunnen ook worden gebruikt in een ongebruikelijke variatie op basiscrèmesaus die in sommige regio's van de wereld populair is als een dressing voor geroosterd vlees en stevige vissen. Mosterdkapsaus, een andere saus met kappertjes, is vaak romig van textuur, met mosterd en kappert als de belangrijkste ingrediënten. Deze saus is pittig en pittig.

Tartaarsaus wordt traditioneel gemaakt met kappertjes in sommige regio's, hoewel otheR mensen gebruiken saus of een mix van ingelegde groenten. Deze saus wordt gebruikt als dip voor wat gefrituurd voedsel en wordt soms gebruikt om broodjes aan te kleden. Een andere variant op basiscapsaus is tomatenkapsaus, waarbij tomaten worden gebruikt die kunnen worden geroosterd voor een zoete, intense smaak; Deze saus past goed bij pasta's en kan worden gemaakt met kruiden voor een meer gelaagde smaak. Olijfkappersaus omvat een mix van kappertjes en olijven, vergelijkbaar met die gezien in Puttanesca, een andere saus die traditioneel is gemaakt met kappertjes.