Hvad er de forskellige typer caper sauce?
Den ydmyge kaper, en mad af middelhavsoprindelse, bruges i en lang række fødevarer over Middelhavet og dele af Mellemøsten. En af de mest berømte anvendelser af kaperen er i saucer, der kan indeholde kaperen som en stjerne ingrediens eller som en blandt et sortiment af ingredienser. Kapersaucer kan serveres med fisk, kød, stegt grøntsager, pasta og en lang række andre retter, og nogle kokke nyder at opfinde deres egen version af caper -sauce med ingredienser, som de især nyder.
-kapere er syltede blomsterknopper fra kaperplanten, der er kendt for botanister som capparis spinosa . De har en sur, salt smag fra pickling og kommer i forskellige størrelser. Nogle kapers er ekstremt små, på størrelse med en peberkorn, mens andre er store nok til at kræve hakning, før de kan bruges i opskrifter. De fleste købmandsforretninger bærer kapers, normalt i den samme gang, der indeholder andre syltede fødevarer. Et andet produkt af kaperplanten er hættenEr Berry, plantens frugt, der også sælges i syltede form.
En af de mest klassiske anvendelser af kaperen er i en citronkapersauce. Denne sauce inkluderer kapers, citronsaft, hvidløg sauteret i smør og citronskum. Det er en zesty sauce med en sprød, let salt smag, som er især egnet til fisk og pasta. Citronkapersauce kan fremstilles meget hurtigt, og den holder i flere dage under køling. Ingredienser som dild kan tilsættes for mere smagsvariation.
Capers kan også bruges i en usædvanlig variation på grundlæggende fløde sauce, som er populær i nogle regioner i verden som en forbinding til stegt kød og hjertelige fisk. Sennepscapersaus, en anden sauce, der inkluderer kapers, er ofte cremet i tekstur, med sennep og kapers som de vigtigste ingredienser. Denne sauce er krydret og tangy.
Tartarsaus er traditionelt lavet med kapers i nogle regioner, skønt andreR folk bruger relish eller en blanding af syltede grøntsager. Denne sauce bruges som en dukkert til nogle stegte fødevarer og bruges undertiden til at klæde sandwich. En anden variant på basisk kapersaus er tomatkapersauce, som involverer brugen af tomater, der kan ristes til en sød, intens smag; Denne sauce går godt med pastaer og kan fremstilles med urter til en mere lagdelt smag. Oliven caper sauce inkluderer en blanding af kapers og oliven, der ligner den, der ses i puttanesca, en anden sauce, der traditionelt er lavet med kapers.