Hvordan vælger jeg den bedste balsamiske marinade?

Den bedste balsamiske marinade vil bruge den kraftige, dybe smag af balsamicoeddik til at smage kød eller grøntsager uden at overmontere skålen. Smagen af ​​balsamicoeddik kan kombineres med en række stærke urter og kan smage en række fødevarer, fra bøf til fisk til grøntsager. Det komplimenterer italienske krydderier som Marjoram og Rosemary. Eddike kan også stå op til sojasovs i asiatiske marinader. Nøglen til en god balsamico marinade er at finde den rigtige balance mellem marineringstid, eddike og andre ingredienser.

noget at indse, når man vælger den bedste balsamiske marinade er, at der er to typer balsamiske eddike til rådighed. Den første er sand, traditionel balsamicoeddik. Dette er lavet af knuste druer, der er blevet alderen i mindst 12 år og har en tyk, rig og lidt sød smag. Den anden type balsamicoeddik er en mere kommerciel version lavet af vineddike; Det har tilsætningsstoffer såsom madfarve, sødestoffer og konserverAtives tilføjede. Smagen af ​​den imiterede balsamiske er ens, men ikke rigtig den samme som den traditionelle sort.

Den komplekse smag af eddike har ført til en række opskrifter. En type balsamiske marinade accenterer eddikeens sødme og bruger frugter som appelsiner, citroner og einer bær. Disse typer marinader anbefales til kylling eller svinekød, så kødet overmærker ikke smagene. Det kan også bruges på laks.

En anden type balsamico marinade bruger stærke og velsmagende krydderier til at skabe en marinade, der kan trænge ind i tykke, fedtede kød som bøf. Disse kan omfatte ingredienser, der er traditionelle til italiensk madlavning, herunder persille, hvidløg, olivenolie og rød peberflager. En ingrediens, der ofte bruges, især i en oksekød marinade, er Worcestershire -sauce, som hjælper med at tilføje en vis dybde. Sukker eller brunt sukker tilsættes ofte til en smuley balsamical marinade for at afbalancere smagen.

Den komplekse smag af balsamicoeddik kan også føre til mere ukonventionelle kombinationer af ingredienser. En vanilje, basilikum og balsamico marinade kan bruges på laks til at skabe en skål med en unik smag. Grønne chilier kan kombineres med eddike for at fremstille en tyk marinade, der kan tilføje krydderi og dybde til auberginer. Nogle marinader opfordrer endda til tilføjelse af ketchup.

Nogle gange kan den bedste balsamiske marinade være så enkel som vinaigrette. Dette er bare balsamicoeddik, olivenolie, dijon sennep og salt og peber. Dette kan bruges på næsten ethvert kød eller grøntsag og vil give smagen af ​​den balsamiske eddike i den mad, der marineres.