¿Cómo elijo la mejor marinada balsámica?
La mejor marinada balsámica utilizará el poderoso y profundo sabor del vinagre balsámico para dar sabor a carnes o verduras sin dominar el plato. El sabor del vinagre balsámico se puede combinar con una serie de hierbas fuertes y puede darle sabor a una variedad de alimentos, desde filete hasta pescado hasta verduras. Complementa especias italianas como Marjoram y Rosemary. El vinagre también puede enfrentarse a la salsa de soja en adobos asiáticos. La clave para una buena marinada balsámica es encontrar el equilibrio adecuado del tiempo marinado, vinagre y otros ingredientes.
Algo para darse cuenta al elegir la mejor marinada balsámica es que hay dos tipos de vinagre balsámico disponible. El primero es el verdadero vinagre balsámico tradicional. Esto está hecho de uvas trituradas que han sido envejecidas durante al menos 12 años y tiene un sabor espeso, rico y ligeramente dulce. El segundo tipo de vinagre balsámico es una versión más comercial hecha de vinagre de vino; Tiene aditivos como colorante de alimentos, edulcorantes y conservasAtives agregó. El sabor del balsámico de imitación es similar, pero no es realmente el mismo que la variedad tradicional.
El sabor complejo del vinagre ha llevado a una variedad de recetas. Un tipo de marinada balsámica acentúa la dulzura del vinagre y usa frutas como naranjas, limones y bayas de enebro. Se recomiendan estos tipos de marinadas para pollo o carne de cerdo, por lo que la carne no dominará la sutileza de los sabores. También se puede usar en salmón.
Otro tipo de marinada balsámica utiliza especias fuertes y saladas para crear un marinado que puede penetrar carnes gruesas y grasas como el bistec. Estos pueden incluir ingredientes que son tradicionales a la cocina italiana, que incluyen perejil, ajo, aceite de oliva y copos de pimiento rojo. Un ingrediente que a menudo se usa, especialmente en una marinada de carne de res, es la salsa Worcestershire, que ayuda a agregar algo de profundidad. El azúcar o el azúcar morena a menudo se agrega a un saborY Marinada balsámica para equilibrar el sabor.
El sabor complejo del vinagre balsámico también puede conducir a combinaciones de ingredientes más poco convencionales. Se puede usar una marinada de vainilla, albahaca y balsámica en el salmón para crear un plato con un sabor único. Los chiles verdes se pueden combinar con el vinagre para hacer una marinada gruesa que pueda agregar especias y profundidad a las berenjenas. Algunos adobos incluso requieren la adición de ketchup.
A veces, la mejor marinada balsámica puede ser tan simple como la vinagreta. Esto es solo vinagre balsámico, aceite de oliva, mostaza Dijon y sal y pimienta. Esto se puede usar en casi cualquier carne o vegetal e impartirá el sabor del vinagre balsámico en el alimento que se marina.