Jak si mohu vybrat nejlepší balsamickou marinádu?
Nejlepší balsamická marináda použije silnou, hlubokou chuť balsamického octa k ochucení masa nebo zeleniny bez přemožení jídla. Chuť balsamického octa lze kombinovat s řadou silných bylin a může ochutnat různé potraviny, od steaku po ryby po zeleninu. Komplimentuje italské koření jako Marjoram a Rosemary. Octa se také může postavit na sójovou omáčku v asijských marinádách. Klíčem k dobré balsamické marinádě je nalezení správné rovnováhy marinovacího času, octa a dalších ingrediencí. První je pravdivý, tradiční balsamický ocet. To je vyrobeno z drcených hroznů, které jsou stárnuty po dobu nejméně 12 let a mají silnou, bohatou a lehce sladkou chuť. Druhým typem balsamického octa je komerčnější verze vyrobená z octa vína; Má přísady, jako je potravinářské barvení, sladidla a konzervaAtives přidal. Chuť imitační balsamice je podobná, ale není ve skutečnosti stejná jako tradiční odrůda. Jeden typ balsamické marinády akcenty sladkosti octa a používá ovoce, jako jsou pomeranče, citrony a bobule Juniper. Tyto typy marinád se doporučují pro kuře nebo vepřové maso, takže maso nepřekonává jemnost příchutí. Může být také použit na lososa.
Další typ balsamické marinády používá silné a slané koření k vytvoření marinády, která může proniknout silným mastným masem, jako je steak. Mohou zahrnovat ingredience, které jsou tradiční pro italské vaření, včetně petrželky, česneku, olivového oleje a vloček z červeného pepře. Jednou složkou, která se často používá, zejména v hovězí marinádě, je omáčka Worcestershire, která pomáhá přidat určitou hloubku. Cukr nebo hnědý cukr se často přidáváy balsamická marináda k vyvážení chuti.
Komplexní chuť balsamického octa může také vést k nekonvenční kombinaci ingrediencí. Vanilla, bazalka a balsamická marináda lze použít na losos k vytvoření misky s jedinečnou chutí. Zelené chillies lze kombinovat s octem, aby se vytvořila silná marináda, která může do lilků přidat koření a hloubku. Některé marinády dokonce vyžadují přidání kečupu.
Někdy může být nejlepší balsamická marináda stejně jednoduchá jako Vinaigrette. Toto je jen balsamický ocet, olivový olej, dijon hořčice a sůl a pepř. To lze použít na téměř jakékoli maso nebo zeleninu a propůjčuje chuť balsamického octa do marinovaného jídla.