Hoe kies ik de beste balsamico -marinade?
De beste balsamico -marinade zal de krachtige, diepe smaak van balsamicoazijn gebruiken om vlees of groenten op smaak te brengen zonder het gerecht te overweldigen. De smaak van balsamicoazijn kan worden gecombineerd met een aantal sterke kruiden en kan een verscheidenheid aan voedingsmiddelen op smaak brengen, van biefstuk tot vis tot groenten. Het complimenteert Italiaanse kruiden zoals Marjoram en Rosemary. De azijn kan ook opstaan tegen sojasaus in Aziatische marinades. De sleutel tot een goede balsamico -marinade is het vinden van de juiste balans tussen de marineringstijd, azijn en andere ingrediënten.
iets om te beseffen bij het kiezen van de beste balsamische marinade is dat er twee soorten balsamicoazijn beschikbaar zijn. De eerste is waar, traditionele balsamicoazijn. Dit wordt gemaakt van gemalen druiven die al minstens 12 jaar oud zijn en een dikke, rijke en enigszins zoete smaak heeft. Het tweede type balsamicoazijn is een meer commerciële versie gemaakt van wijnazijn; Het heeft additieven zoals kleurstof, zoetstoffen en conserveerAtives toegevoegd. De smaak van de imitatie -balsamico is vergelijkbaar, maar niet echt hetzelfde als de traditionele variëteit.
De complexe smaak van de azijn heeft geleid tot verschillende recepten. Eén type balsamico -marinade accentueert de zoetheid van de azijn en maakt gebruik van fruit zoals sinaasappels, citroenen en jeneverbessen. Dit soort marinades worden aanbevolen voor kip of varkensvlees, dus het vlees zal de subtiel van de smaken niet overweldigen. Het kan ook worden gebruikt op zalm.
Een ander type balsamico marinade maakt gebruik van sterke en hartige kruiden om een marinade te maken die dik, vet vlees zoals biefstuk kan doordringen. Deze kunnen ingrediënten omvatten die traditioneel zijn voor Italiaanse koken, inclusief peterselie, knoflook, olijfolie en rode pepervlokken. Een ingrediënt dat vaak wordt gebruikt, vooral in een rundermarinade, is Worcestershire -saus, wat helpt wat diepte toe te voegen. Suiker of bruine suiker wordt vaak toegevoegd aan een smaaky Balsamic Marinade om de smaak in evenwicht te brengen.
De complexe smaak van balsamicoazijn kan ook leiden tot meer onconventionele combinaties van ingrediënten. Een vanille, basilicum en balsamico marinade kunnen op zalm worden gebruikt om een gerecht te creëren met een unieke smaak. Groene pepers kunnen worden gecombineerd met de azijn om een dikke marinade te maken die kruiden en diepte aan aubergines kan toevoegen. Sommige marinades vragen zelfs om de toevoeging van ketchup.
Soms kan de beste balsamico -marinade zo eenvoudig zijn als vinaigrette. Dit is gewoon balsamico -azijn, olijfolie, dijonmosterd en zout en peper. Dit kan worden gebruikt op bijna elk vlees of groente en zal de smaak van de balsamicoazijn in het voedsel worden gemarineerd.