Como escolho a melhor marinada balsâmica?
A melhor marinada balsâmica usará o poderoso e profundo sabor do vinagre balsâmico para saborear carnes ou vegetais sem dominar o prato. O sabor do vinagre balsâmico pode ser combinado com várias ervas fortes e pode dar sabor a uma variedade de alimentos, de bife a peixe e vegetais. Elogia especiarias italianas como Marjoram e Rosemary. O vinagre também pode resistir ao molho de soja em marinadas asiáticas. A chave para uma boa marinada balsâmica é encontrar o equilíbrio certo do tempo de marinação, vinagre e outros ingredientes. O primeiro é verdadeiro vinagre balsâmico tradicional. Isso é feito de uvas trituradas que têm envelhecimento há pelo menos 12 anos e têm um sabor grosso, rico e um pouco doce. O segundo tipo de vinagre balsâmico é uma versão mais comercial feita de vinagre de vinho; Possui aditivos como coloração alimentar, adoçantes e conservasATIVES adicionados. O sabor da imitação balsâmica é semelhante, mas não é realmente o mesmo que a variedade tradicional.
O sabor complexo do vinagre levou a uma variedade de receitas. Um tipo de marinada balsâmica acentuam a doçura do vinagre e usa frutas como laranjas, limões e bagas de zimbro. Esses tipos de marinadas são recomendados para frango ou carne de porco, para que a carne não domine a sutileza dos sabores. Também pode ser usado no salmão.
Outro tipo de marinada balsâmica usa especiarias fortes e salgadas para criar uma marinada que possa penetrar em carnes grossas e gordurosas, como bife. Isso pode incluir ingredientes tradicionais à culinária italiana, incluindo salsa, alho, azeite e flocos de pimenta vermelha. Um ingrediente que é frequentemente usado, especialmente em uma marinada de carne, é o molho Worcestershire, o que ajuda a adicionar alguma profundidade. Açúcar ou açúcar mascavo é frequentemente adicionado a um sabory Marinada balsâmica para equilibrar o sabor.
O sabor complexo do vinagre balsâmico também pode levar a combinações mais convencionais de ingredientes. Uma baunilha, manjericão e marinada balsâmica podem ser usadas no salmão para criar um prato com um sabor único. Os pimentões verdes podem ser combinados com o vinagre para fazer uma marinada grossa que pode adicionar tempero e profundidade às berinjelas. Algumas marinadas até exigem a adição de ketchup.
Às vezes, a melhor marinada balsâmica pode ser tão simples quanto vinagrete. Isso é apenas vinagre balsâmico, azeite, mostarda Dijon e sal e pimenta. Isso pode ser usado em praticamente qualquer carne ou vegetal e transmitirá o sabor do vinagre balsâmico na comida que está sendo marinada.