Comment choisir la meilleure marinade balsamique?
La meilleure marinade balsamique utilisera le goût puissant et profond du vinaigre balsamique pour aromatiser les viandes ou les légumes sans maîtriser le plat. La saveur du vinaigre balsamique peut être combinée avec un certain nombre d'herbes fortes et peut aromatiser une variété d'aliments, du steak au poisson aux légumes. Il complète les épices italiennes telles que Marjoram et Rosemary. Le vinaigre peut également résister à la sauce soja dans les marinades asiatiques. La clé d'une bonne marinade balsamique est de trouver le bon équilibre entre le temps de marinage, le vinaigre et d'autres ingrédients.
quelque chose à réaliser lors du choix de la meilleure marinade balsamique est qu'il existe deux types de vinaigre balsamique disponibles. Le premier est le vrai vinaigre balsamique traditionnel. Ceci est fabriqué à partir de raisins broyés qui vieillissent depuis au moins 12 ans et qui ont une saveur épaisse, riche et légèrement sucrée. Le deuxième type de vinaigre balsamique est une version plus commerciale à base de vinaigre de vin; Il a des additifs tels que le colorant alimentaire, les édulcorants et la conservateurAtives ajoutées. La saveur de l'imitation balsamique est similaire, mais pas vraiment la même que la variété traditionnelle.
La saveur complexe du vinaigre a conduit à une variété de recettes. Un type de marinade balsamique accentue la douceur du vinaigre et utilise des fruits tels que des oranges, des citrons et des baies de genévrier. Ces types de marinades sont recommandés pour le poulet ou le porc, de sorte que la viande ne maîtrisera pas la subtilité des saveurs. Il peut également être utilisé sur le saumon.
Un autre type de marinade balsamique utilise des épices fortes et salées pour créer une marinade qui peut pénétrer des viandes grasses épaisses telles que le steak. Ceux-ci peuvent inclure des ingrédients qui sont traditionnels à la cuisine italienne, notamment le persil, l'ail, l'huile d'olive et les flocons de poivron rouge. Un ingrédient qui est souvent utilisé, en particulier dans une marinade de boeuf, est la sauce Worcestershire, qui aide à ajouter de la profondeur. Du sucre ou de la cassonade est souvent ajouté à une saveury marinade balsamique pour équilibrer la saveur.
La saveur complexe du vinaigre balsamique peut également conduire à des combinaisons plus conventionnelles d'ingrédients. Une marinade de vanille, de basilic et de balsamique peut être utilisée sur le saumon pour créer un plat avec un goût unique. Les piments verts peuvent être combinés avec le vinaigre pour faire une marinade épaisse qui peut ajouter des épices et de la profondeur aux aubergines. Certaines marinades appellent même à l'ajout de ketchup.
Parfois, la meilleure marinade balsamique peut être aussi simple que la vinaigrette. Ce n'est que du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, de la moutarde de Dijon et du sel et du poivre. Cela peut être utilisé sur presque n'importe quelle viande ou légume et confère la saveur du vinaigre balsamique dans la nourriture marinée.