Wie wähle ich die beste Balsamico -Marinade aus?
Die beste Balsamico -Marinade verwendet den kraftvollen, tiefen Geschmack von Balsamico -Essig, um Fleisch oder Gemüse zu würzen, ohne das Gericht zu überwältigen. Der Geschmack von Balsamico -Essig kann mit einer Reihe starker Kräuter kombiniert werden und eine Vielzahl von Lebensmitteln würzen, von Steak über Fisch bis hin zu Gemüse. Es ergänzt italienische Gewürze wie Marjoram und Rosmarin. Der Essig kann auch der Sojasauce in asiatischen Marinaden standhalten. Der Schlüssel zu einer guten Balsamico -Marinade besteht darin, die richtige Balance zwischen Marinierzeit, Essig und anderen Zutaten zu finden. Der erste ist wahr, traditioneller Balsamico -Essig. Dies besteht aus zerkleinerten Trauben, die seit mindestens 12 Jahren gealtert sind und einen dicken, reichhaltigen und leicht süßen Geschmack haben. Die zweite Art von Balsamico -Essig ist eine kommerziellere Version aus Weinessig. Es verfügt über Additive wie Lebensmittelfarbe, Süßstoffe und KonservierenAtives fügte hinzu. Der Aroma der Balsamico nachahmungsbedingt ist ähnlich, aber nicht wirklich der gleiche wie die traditionelle Sorte.
Der komplexe Geschmack des Essigs hat zu einer Vielzahl von Rezepten geführt. Eine Art von Balsamico -Marinade betont die Süße des Essigs und verwendet Früchte wie Orangen, Zitronen und Wacholderbeeren. Diese Arten von Marinaden werden für Hühnchen oder Schweinefleisch empfohlen, sodass das Fleisch die Untertüms der Aromen nicht überwältigt. Es kann auch auf Lachs verwendet werden.
Eine andere Art von Balsamico -Marinade verwendet starke und herzhafte Gewürze, um eine Marinade zu erzeugen, die dickes, fettes Fleisch wie Steak durchdringen kann. Dies können Zutaten umfassen, die der italienischen Küche traditionell sind, einschließlich Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und roten Pfefferflocken. Eine häufig verwendete Zutat, die häufig verwendet wird, insbesondere in einer Rindfleischmarinade, ist die Worcestershire -Sauce, die dazu beiträgt, eine gewisse Tiefe zu verleihen. Zucker oder brauner Zucker wird oft zu einem Geschmack zugesetzty Balsamico -Marinade, um den Geschmack auszugleichen.
Der komplexe Aroma von Balsamico -Essig kann auch zu unkonventionellen Kombinationen von Zutaten führen. Eine Vanille-, Basilikum- und Balsamico -Marinade kann auf Lachs verwendet werden, um ein Gericht mit einem einzigartigen Geschmack zu kreieren. Grüne Chilis können mit dem Essig kombiniert werden, um eine dicke Marinade zuzubereiten, die Auberginen Gewürze und Tiefe verleihen kann. Einige Marinaden fordern sogar die Hinzufügung von Ketchup.
Manchmal ist die beste Balsamico -Marinade möglicherweise so einfach wie Vinaigrette. Dies ist nur Balsamico -Essig, Olivenöl, Dijon -Senf und Salz und Pfeffer. Dies kann bei nahezu jedem Fleisch oder Gemüse verwendet werden und verleiht dem marinierten Nahrungsmittel den Geschmack des Balsamico -Essigs.