Quels sont les différents types de racets de fromage?
De nombreux chefs à domicile ont une relation d'amour / haine avec les raceurs de fromage, en particulier les modèles plus anciens avec un penchant pour les phalanges nues. Malgré leur réputation de danger, les raceurs de fromage sont parmi les équipements de cuisine les plus polyvalents. Outre la tâche évidente des fromages durs grinçants, les raceurs de fromage de qualité peuvent traiter les épices dures telles que la muscade, la cannelle et le piment. Ils peuvent également transformer les pelures de fruits en zeste savoureuse. Tous les raceurs de fromage ne fonctionnent pas de la même manière, il est donc important de comprendre les différents types avant de faire du shopping.
L'une des variétés les plus courantes de râpe de fromage s'appelle une râpe de boîte. Il s'agit du dispositif vaguement en forme de cloche de vache trouvé dans la plupart des cuisines pendant des décennies. Chaque côté d'une râpe à boîte a un arrangement de lame différent, d'une longue trancheuse horizontale au déchiqueteur à articulations et enfin aux râpes grossiers et fins pour les fromages et épices durs. Ces raceurs de fromage en boîte sont tenus fermement sur une surface propre et sèche tandis que l'utilisateur sCrape le fromage ou les épices contre l'un des côtés. Le produit râpé est généralement contenu à l'intérieur de la boîte jusqu'à ce qu'il soit prêt pour le transfert. Les raceurs au fromage en boîte font un travail équitable pour la plupart des fromages, mais ils peuvent être obstrués dans le temps et les éraflures accidentelles et les coupes sont courantes.
Si la storabilité est une caractéristique importante, alors une râpe à fromage à mandoline peut vous convenir mieux que son cousin de râpe plus volumineux. Une râpe à fromage à la mandoline a un panneau plat avec une variété de lames de réseau et de tranches. Le portabilité du fromage de mandoline avantage est un avantage - les fromages peuvent être râpés directement sur une casserole, par exemple. Un inconvénient majeur avec les raceurs de fromage à la mandoline est le manque de robustesse. Certains utilisateurs ont du mal à garder ces raceurs de fromage stables d'une main tout en faisant griller les fromages avec l'autre. Un glissement peut entraîner des blessures.
Une amélioration par rapport à la ratification du fromage à la mandoline est appelée grille d'avionr. Ces raceurs de fromage sont généralement portés par des serveurs dans des restaurants italiens authentiques. Les grappes au fromage plane ressemblent à des fichiers ou à des râpes, avec une poignée confortable et une surface de réseau semi-circulaire. L'utilisateur tient la râpe dans sa main plus faible et un bloc de fromage dur dans l'autre. L'idée est de gratter le fromage à travers les lames de la râpe et de laisser les flocons de fromage tomber dans la nourriture. La plupart des utilisateurs de raceurs de fromage en avion protègent leurs doigts en enroulant une cuisine propre autour du fromage.
Pour une expérience de réseau de fromage plus efficace et plus sûre, de nombreux chefs choisissent des raceurs de fromage rotatif. Les raceurs de fromage rotatif peuvent être manuels ou électriques, mais les deux fonctionnent sur le même principe. Un bloc dur de fromage, comme le parmesan, l'asago ou le romano, est placé dans une petite chambre à l'extérieur de la râpe et pressé contre une lame de réseau circulaire. Une poignée à charnière maintient le fromage en toute sécurité alors que l'utilisateur tourne manuellement une poignée montée latérale ou ActiVates un moteur électrique. La lame tourne autour de l'extérieur d'une zone creuse, permettant au fromage râpé de tomber au milieu. Les copeaux de fromage peuvent ensuite être saupoudrés sur la nourriture ou ajoutés à un plat pendant qu'il cuit.
Chaque modèle de râpe de fromage a des aspects positifs et négatifs, il est donc utile de rechercher les différents types et de lire les critiques sur des marques spécifiques. Les raceurs de fromage rotatif ne sont pas nécessairement meilleurs ou plus faciles que les raceurs au fromage en boîte, et certains raceurs de mandoline peuvent être plus solides que certains raceurs de fromage avion. Décidez des besoins de cuisine spécifiques et achetez en conséquence.