Vilka är de olika typerna av ostgratare?
Många hemkockar har en kärlek/hat -relation med ostgratare, särskilt de äldre modellerna med en förkärlek för barade knogar. Trots deras rykte för fara är ostgratare några av de mest mångsidiga bitarna av köksutrustning. Förutom den uppenbara uppgiften att gratit hårda ostar, kan ostkvalitetsgratrar bearbeta hårda kryddor som muskot, kanel och kryddor. De kan också förvandla fruktskal till smakfull zest. Inte alla ostgratare arbetar lika, så det är viktigt att förstå de olika typerna innan du shoppar.
En av de vanligaste sorterna av ostgraten kallas en box -grater. Detta är den vagt cowbell-formade enheten som finns i de flesta kök i årtionden. Varje sida av en låda grater har ett annat bladarrangemang, från en lång horisontell skiva till den knuckbustande rivaren och slutligen till de grova och fina gratrarna för hårda ostar och kryddor. Dessa boxostgratare hålls fast över en ren, torr yta medan användaren ärKrapar osten eller krydda mot en av sidorna. Den rivna produkten finns vanligtvis inuti lådan tills den är klar för överföring. Box Cheese Graters gör ett rättvist jobb för de flesta ostar, men de kan bli tilltäppta över tid och oavsiktliga skrot och snitt är vanliga.
Om lagring är en viktig egenskap, kan en mandolinostrater passa dig bättre än dess bulkierbox -riter kusin. En mandolinostgrater har en platt panel med olika galler och skivor. En fördel som Mandolin Cheese Graters har är portabilitet - ostar kan rivas direkt över en såspanna, till exempel. En stor nackdel med mandolinostgratare är en brist på stabilitet. Vissa användare har svårt att hålla dessa ostgrävar stabila med ena handen medan de gitter ostar med den andra. En glid kan leda till skada.
En förbättring jämförtr. Dessa ostgurkare bärs vanligtvis av servitörer på autentiska italienska restauranger. Planostgratare liknar filer eller RASP: er, med ett bekvämt handtag och en halvcirkulär gitteryta. Användaren håller grateret i sin svagare hand och ett hårt ostblock i den andra. Tanken är att skrapa osten över bladen i rivet och låta ostflingor falla i maten. De flesta användare av planostgratare skyddar fingrarna genom att linda in en ren kökshandduk runt osten.
För en mer effektiv och säkrare ostgitterupplevelse väljer många kockar rotationsostgratrar. Rotaryostgratare kan vara manuella eller elektriska, men båda arbetar med samma princip. Ett hårt ostblock, såsom parmesan, Asiago eller Romano, placeras i en liten kammare på utsidan av grateret och pressas mot ett cirkulärt gitterblad. Ett gångjärnshandtag håller osten säkert placerat eftersom användaren antingen manuellt vänder ett sidmonterat handtag eller actiVates en elmotor. Bladet roterar runt utsidan av ett ihåligt område, vilket gör att den rivna osten kan falla i mitten. Ostspånen kan sedan strö över mat eller läggas till en maträtt när den lagar mat.
Varje modell av ostgrater har positiva och negativa aspekter, så det lönar sig att undersöka de olika typerna och läsa recensioner på specifika märken. Rotary Cheese Graters är inte nödvändigtvis bättre eller enklare än boxostgratrar, och vissa mandolingratrar kan vara hårdare än vissa planostgräsar. Bestäm vad dina specifika matlagningsbehov är och handla därefter.